ジャークチキンのレシピ

鶏肉は1枚を4〜6等分になるよう、薄く捌き、軽く塩をまぶします。
野菜は薄めにカットしておきます。（ちょうどご近所さんの畑からピーマンと茄子のおすそ分けが届きました）

耐熱皿に自家製ジャークチキンスパイスミックス、オリーブオイルを入れ、ゴム手袋などをして軽く混ぜ合わせます。そこに捌いた鶏肉、野菜を追加してよく揉み込みながら混ぜ合わせ、あまり重ならないように平らに広げて並べます。

トースターまたはオーブンで220度の中段、40分間焼きあげます。途中で裏表を何度も、気が向いたらひっくり返します。表面はドライ、下はジューシーな状態で焼きながら、転がしながら味がしみてゆきます。（今回、トースターで焼きました。長いトングで裏返し、扉の開け閉めも楽です。）

焼き上がったら、サラダやピクルスなどと一緒に盛り付けて、チキンの上にフライドオニオンをお好みでトッピングしたら完成です！
塩加減がもっと欲しい場合はお好みで各自振りかけてください♪
ライムやレモンを軽く絞って、ビールにもよく合います。