アフリカン・ビーフシチューのレシピ

シェルチさん提供

十数年前になりますが、福岡のミュージシャン仲間と合同で南インドに10日ほど滞在し、毎日、バナナの葉に盛り付けられたカレーを食べたり、市場を歩き回ったり、インド人の友人のパーティーで演奏したりと楽しい経験がありました。
福岡に帰国し、インドを共にしたミュージシャン仲間が『お疲れさま会』という名の会食を企画してくれたので、約束のお店に行ってみたところ、なんとアフリカ料理が食べられるお店。
皆んなで赤ワインで乾杯しながらも、出てきたアフリカンビーフシチューの味わいが印象的で、何年経ってもまた食べたいなぁ。と、ずっと気になっていました。
何度か、英語のレシピ で再現してみるも、何かが違う。
しかし、これはこれで美味しい。

英語のレシピ では、カボチャが使われていたので、私も何度かカボチャを使ってこのビーフシチューを作りましたが、今回は家にあったさつまいもで代用。

毎日色んなものが食べたくて、残り物がないように、きっちり2人分のレシピ にしました。是非お試しください♪