カマン ドークラのレシピ

カマン ドークラ

インド版スイート蒸しケーキ。ミックス粉を使って簡単にインドの味を。
インド料理
カマン ドークラの写真
材料(3人分)
所要時間: ( 調理:)


1
カマン ドークラの手順画像0枚目
ボウルにカマンドークラミックスを1カップ、油大さじ4(60ml)を入れ、水1/2カップ〜を少しずつ足しながら、ヘラを通して底が2、3秒程見えるなめらかになるまでよく混ぜる。
2
カマン ドークラの手順画像1枚目
油を薄く塗った蒸し型または、クッキングシートを型にそって貼り付けた蒸し型に、1のネタを流し入れて、容器ごと軽く机にトントンして泡を抜く。抜きすぎると硬くなりますので注意。
3
カマン ドークラの手順画像2枚目
蒸し器に水をセットして2の蒸し型を入れます。水滴防止に鍋と蓋の間に布巾をはさみます。沸騰したら15分程蒸します。袋には強火でとありますが、水がなくなって空焚きになってしまうので、火加減は、調節して下さい。
4
カマン ドークラの手順画像3枚目
蒸している間にトッピングを用意します。マスタードオイル又はギーなどの油大さじ1にマスタードシード小さじ1/2を入れて軽く混ぜておく。
5
カマン ドークラの手順画像4枚目
竹串を刺してみてネタがついて来なければOK。蒸しあがったら、少し冷まして型から外す。アミの上などに乗せて冷ます。
6
カマン ドークラの手順画像5枚目
冷めたら一口大にカットして、4のマスタードシードのオイル漬けとココナッツトレードを散らして出来上がり。コリアンダーリーフ、その他お好みのスパイスを散らしてもOKです。
7
カマン ドークラの手順画像6枚目
お好みのソース、チャツネと一緒にどうぞ。そのまま食べても美味しいです。

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カマン ドークラのレシピの説明

ベンガル豆の粉とセモリナ粉で作られるほんのり甘い、北インド地方の蒸しパン。屋台や軽食屋さんで、はたまたご家庭で手軽に作られています。仕上げに乗せるマスタードシードの酸味と食感が楽しくいただけます。カマンドークラの素を使えば簡単に出来ますので、ぜひ、北インドの定番軽食をお試し下さい。
カマン ドークラのレシピのコツ
※蒸し器をお使いの場合は蒸気での火傷にご注意下さい。
※使用した油は、ネタに入れたのはサラダオイル。飾りで使用したのはマスタードオイルです。マスタードオイルのみですと、少し酸味が強くなります。ギーなどでも美味しくできると思います。お好みでお試し下さい。
※このレシピで使用した型は、10.5cm×17cm×3cmです。こちら一個分の分量です。
※こちらの一袋で20gのカマンドークラが約25個作れます。

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カマン ドークラに必要な食材




マスタード シード


マスタード オイル


あらびき ココナッツ


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