たっぷり野菜のゴント（ghonto）のレシピ
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たっぷり野菜のゴント（ghonto）
シェルチさん提供
ベンガルの味を求めて。
インド料理
福岡で以前、働いていたインド料理店のオーナーは、コルカタ出身。昭和58年からインド料理店を経営し続け、数々のカレーフェスなどにも出店されています。
今年はコロナ禍で、お店の前で露店テイクアウト販売もされているようですよ。シェフ達も気さくでとても良いお店です。
お仕事させて頂いていた時期、まかないでフィッシュカレーやビリヤニなど普段はなかなか日本で食べない献立を日々、楽しませてもらったことが懐かしく、素敵な思い出があります。
私が滞在したことがあるのは南インドのみなのですが、、
インドは地方によって、様々なスタイルの料理があり興味深い。
ベンガル地方の『ghonto』YouTubeのインド料理人の動画レシピをいくつも見て、自分の作りやすい分量で挑戦してみました。（動画ではどなたもヒングを使っていませんでしたが、じゃがいも炒めるときに使用）
冷めても美味しいおかずになります♪♪
今年はコロナ禍で、お店の前で露店テイクアウト販売もされているようですよ。シェフ達も気さくでとても良いお店です。
お仕事させて頂いていた時期、まかないでフィッシュカレーやビリヤニなど普段はなかなか日本で食べない献立を日々、楽しませてもらったことが懐かしく、素敵な思い出があります。
私が滞在したことがあるのは南インドのみなのですが、、
インドは地方によって、様々なスタイルの料理があり興味深い。
ベンガル地方の『ghonto』YouTubeのインド料理人の動画レシピをいくつも見て、自分の作りやすい分量で挑戦してみました。（動画ではどなたもヒングを使っていませんでしたが、じゃがいも炒めるときに使用）
冷めても美味しいおかずになります♪♪
材料(6人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
じゃがいもは皮をむき、食べやすいサイズにカットし水に浸しておきます。
小皿にクミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを合わせ、50cc程の水を加えて、スパイスのペーストを作っておきます。
小皿にクミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを合わせ、50cc程の水を加えて、スパイスのペーストを作っておきます。
2
フライパンに米油を入れ、ヒングを一振り、水気を切ったじゃがいもを炒めながら蓋をして油はねを防ぎます。
3
小皿にじゃがいもを取り出したら、同じフライパンに作っておいたスパイスペーストと刻んでおいたにんじん、ししとうを加えて炒め合わせます。
4
芯を取り除き、細めに切っておいたキャベツ半玉とカレーリーフ（お好みで）を加えます。
混ぜ合わせながら、ここに塩、砂糖、トマトペーストを加えて蓋をしてしんなりするまで時々混ぜながら火を通します。
混ぜ合わせながら、ここに塩、砂糖、トマトペーストを加えて蓋をしてしんなりするまで時々混ぜながら火を通します。
5
キャベツがしんなりし始めた頃に、炒めておいたじゃがいもをフライパンに戻し、混ぜ合わせてさらに蓋をします。
6
ギーとガラムマサラを追加し、混ぜ合わせたら味をみて、塩加減の調整をしたらゴントの完成です！
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スパイスのペースト、野菜を刻んだりの下準備を整えてから調理に取り掛かるとスムーズに完成します！
今回はこれを使いました
にんにく
クミン
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コリアンダー
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チリパウダー
ターメリック
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塩
ガラムマサラ
ギー
カレーリーフ
