ガーリック・ナンのレシピ
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ガーリック・ナン
Nollyさん提供
北インド料理と一緒に楽しまれるインドのパン
インド料理
主に北インド料理と一緒に楽しまれるインドのパン、ナン。様々な作り方がありますが、生地にガーリックを練り込み、さらに仕上げに塗るギーもガーリック風味にしてみました。
キーマ・マタールなど北インド地方のカレーに、とてもよく合います。
キーマ・マタールなど北インド地方のカレーに、とてもよく合います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
仕上げ用
1
強力粉30gと水30g、ドライイーストひとつまみをよく混ぜ合わせて、膨らんでくるまで2時間ほどおく。
2
ボウルに残りの強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ギー、ヨーグルト、すりおろしにんにく、1を入れて箸でぐるぐる混ぜる。
3
まとまってきたら台の上に移してこねる。
4
手前から向こう側に押し付けるようにして伸ばす×200回ぐらい。
丸めたときに表面がなめらかになるようになったら、ボウルをかぶせて30～1時間程（気温によります）一次発酵させる。
丸めたときに表面がなめらかになるようになったら、ボウルをかぶせて30～1時間程（気温によります）一次発酵させる。
5
倍ぐらいに膨らんだら軽くガス抜きして4等分し、まるくまとめたあと、長細くのばす。
6
家庭用タンドール窯に蓋をして強火で約3分熱したあと、伸ばしたナンを入れて中火して約5分焼く。
7
ひっくり返しまた蓋をして5分焼く。
オーブンやフライパンで焼いてもよい。
オーブンやフライパンで焼いてもよい。
8
焼きあがったら、すりおろしにんにくを混ぜた溶かしたギーを全体に塗り、刻んだパクチーの葉を散らす。
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家庭用タンドール窯を使ったときには、キレイな網目模様がつくので、焼いている途中で生地は動かさない方がよいです。動かすと網目がまだらになります。
今回はこれを使いました
塩
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ギー
