きゅうりのカレー（きゅうりのモール・コロンブ）のレシピ
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きゅうりのカレー（きゅうりのモール・コロンブ）
Nollyさん提供
旬のきゅうりとココナッツ。シンプルな組み合わせでさっと作れるカレーです
インド料理
ヨーグルトとココナッツをベースにした南インドのカレー、モールコランブ。
今回は季節に合わせてきゅうりを使い、夏にピッタリのさっぱり爽やかなカレーに仕上げました。
加熱したきゅうりの食感がおもしろいです。かなり辛めに仕上がりましたが、それがいいかんじです。
単品でというよりは、いろいろ並べて楽しむインド料理のうちの一品としてどうぞ。チャパティやロティと合わせたりミールスの一品としてどうぞ。
きゅうり以外にも冬瓜などさまざまな素材をメインにしても作れます。
今回は季節に合わせてきゅうりを使い、夏にピッタリのさっぱり爽やかなカレーに仕上げました。
加熱したきゅうりの食感がおもしろいです。かなり辛めに仕上がりましたが、それがいいかんじです。
単品でというよりは、いろいろ並べて楽しむインド料理のうちの一品としてどうぞ。チャパティやロティと合わせたりミールスの一品としてどうぞ。
きゅうり以外にも冬瓜などさまざまな素材をメインにしても作れます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ココナッツファインに水を加えてしめらせておく。
2
きゅうりはさいのめ切り、しょうがと青唐辛子、パクチーはみじん切りにする。
3
フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを入れ、はじけてきたらきゅうりを加えて炒め、青唐辛子、ターメリックパウダー、塩を加えてさらに1分ほど炒める。
4
1のココナッツと水100mlを加え、沸騰したら火を弱めて5分ほど煮る。
5
しょうがとパクチーを加え、水きりヨーグルト加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
6
チャパティやロティなどを食べやすくちぎり、カレーを包むようにつかんだり、すくってたりして食べます。
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生のココナッツが手に入るといいのですが難しいので、ココナッツファインを水で湿らせてこれに近づけます。
きゅうりは、今回さいの目切りにしましたが、薄い輪切りや半月切りにしてもまた食感が異なる、別の印象のカレーができます。こちらもおすすめです。
きゅうりは、今回さいの目切りにしましたが、薄い輪切りや半月切りにしてもまた食感が異なる、別の印象のカレーができます。こちらもおすすめです。
今回はこれを使いました
ココナッツファイン
マスタードシード
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ターメリックパウダー
パクチー
塩
