Name: ブーンディのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: インド料理
Ingredients: ベサン粉; 水; 塩; サラダ油; 揚げ油

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ブーンディ

Nollyさん提供

ひよこ豆の粉で作る、インドの揚げ玉です

インド料理

インドのナムキン（しょっぱいおやつ）の一つ、ブーンディです。
インド料理の作り方動画見ていたときに見かけて、「作ってみたい！」と思い挑戦してみました。
ひよこ豆の粉「ベサン粉」を水で溶いて油で揚げる「ブーンディ」は、そのままスナックとして食べたり、シロップをからめてスイーツにしたり、ナッツなど混ぜてお茶うけにしたり、野菜やヨーグルトと混ぜてサラダやおかずにしたり、といろいろな楽しみ方があります。

材料(3人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

50g

50～60ml

小さじ1/8

小さじ1/4

適量

ベサン粉 Gram Flour (Besan)【1kgパック】(在庫なし)

ベサン粉に水を加えながら、なめらかになるまでかき混ぜる。

塩とサラダ油を加えてよく混ぜ、そのまま10分以上おく。

揚げ油を170度ぐらい（高め）に熱し、2の生地をブーンディメーカーに通しながら油の中に落とす。

ときどきかき混ぜながら、色づくまで揚げる。

キッチンペーパーを敷いた上に広げて、油をよく切る。

たくさんできます！右側がブーンディーメーカーです。

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2の、揚げる前に10分以上休ませる工程は重要です。混ぜてすぐ揚げると油の中で細かく散ってしまい、形になりません。水の分量のコツをつかむのにも何度かかかりました。
写真のものも完全に丸く作れてはいませんが、インドでスナックとして売られているものは、「真珠のような」と表されることもあるもっとキレイな丸型です。

今回はインド製のブーンディメーカーという専用の器具を使いましたが、均一の穴があいた似たような器具、例えば穴あきおたま、蒸し目皿などでも代用可能です。
作り方は動画を参考にしました（boondi recipe videoなどのキーワードでヒットします）が、油に落とすところを動画で見ると、きっと作ってみたくなります！