サグ＆パニールのパコラのレシピ
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サグ＆パニールのパコラ
Nollyさん提供
相性のよい素材を組み合わせて、インドのフリッターを作りました
インド料理
カレーでもおなじみの「サグ（青菜）」と「パニール（カッテージチーズ）」の組み合わせを、それぞれパコラにして盛り合わせました。単品ずつ食べても一緒に食べてもおいしいです。軽食、お酒のおつまみ、前菜としてどうぞ。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
パニール
パニールのパコラ
サグのパコラ
1
パニールを作る。小鍋にパニールの材料を入れて弱火にかけ、ときどきかき混ぜて分離したら火を止める。
2
ざるにキッチンペーパーを敷き、1を入れて濾す。そのまま30分ほどおく。
3
一般的なパニールに形を似せるために四角く成形して包み直す。その後、上に重しをして水分をもう少し切る。
4
パニールのパコラを作る。ベサン粉、チリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、塩を混ぜてから、水で溶きのばし、パニールのパコラの衣を作る。
5
お好みの大きさに切ったパニールをからめる。
6
中温に熱した揚げ油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
7
サグのパコラを作る。ほうれん草は熱湯で軽くゆでて冷水に取り、水気を絞ってざく切りにする。青唐辛子はみじん切りにする。
8
ボウルに5とベサン粉、チリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、ヒング、塩を入れて混ぜ、水を少しずつ入れて箸でぐるぐるかき混ぜて、衣が全体にからまるようにする。
9
中温に熱した揚げ油に、一口大ずつまとめて落とし、きつね色になるまで揚げる。
10
どちらのパコラも、ペーパータオルの上で油をよく切る。
11
2種類のパコラお皿に盛り合わせて、パニールのパコラの上にはチャットマサラをひとつまみずつふりかけ、お好みのチャツネまたはヨーグルトを添える。
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今回のパニールは、パコラを揚げる前の日に作っておきました。
パニールのパコラは、それ自体があっさりしています。最後にひとつまみふりかけるチャットマサラは必ずあったほうがいいと思いました。
サグのパコラは、ヨーグルトをつけながら食べるとよりおいしいです。
パニールのパコラは、それ自体があっさりしています。最後にひとつまみふりかけるチャットマサラは必ずあったほうがいいと思いました。
サグのパコラは、ヨーグルトをつけながら食べるとよりおいしいです。
今回はこれを使いました
パニール
酢
![ビネガー （酢） Lサイズ [980ml]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_96s.jpg)
塩
チリパウダー
ターメリックパウダー
ガラムマサラ
チャットマサラ
