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フォー
Nollyさん提供
ナンプラーとパクチーがポイント。さっぱりしたものを食べたいときにどうぞ
ベトナム料理
私のフォー初体験はアメリカ旅行中。旅の後半に疲れが出てきて、あっさりしたものを食べたくなり、ヌードルショップに入ってオーダーしたものでした。なぜか食べても食べても減らず、麺がスープを吸って膨らんだところで、ウェイターが見かねて「スープ、足しましょうか？」と言ってくれて、なんだか恥ずかしかったことを覚えています。
この教訓からも、スープ多めのレシピでご紹介しています。
この教訓からも、スープ多めのレシピでご紹介しています。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
具材を用意する。えびは殻をむいて背ワタを取り、ゆでる。
もやしは軽く洗う。パクチーは茎と葉に分けて茎は細かく刻む。ねぎとにらも細かく刻む。レモンはくし型切りにする。
もやしは軽く洗う。パクチーは茎と葉に分けて茎は細かく刻む。ねぎとにらも細かく刻む。レモンはくし型切りにする。
2
えびをゆでた汁を計量して、約500mlになるように水を加えて鍋に入れ、中火にかける。鶏がらスープの素とパクチーの茎、ナンプラーを加えて煮立てたところへライスヌードルを入れて弱火にする。
3
ヌードルが柔らかくなったら器にあけて、1の具材を上にあしらう。
レモンを絞りかけ、全体をよく混ぜて食べます。
レモンを絞りかけ、全体をよく混ぜて食べます。
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ライスヌードルの扱い方は製品のパッケージを参考にしてください。鍋に直接入れるのではなく、先に水につけておくことも多いと思います。いずれの場合も下茹では必要ありません。
今回はこれを使いました
ライスヌードル
パクチー
スープ
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [700ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_263s.jpg)
