Name: 夕顔のカレー（ホッダ）のレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: スリランカ料理
Ingredients: 夕顔; たまねぎ; にんにく; しょうが; 青唐辛子; 赤唐辛子; マスタードシード; フェネグリークシード; ターメリックパウダー; シナモンパウダー; カレーリーフ; パンダンリーフ; かつお削り節を細かくしたもの; ココナッツオイル; トゥナパハ; 水; ココナッツミルク; 塩

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夕顔のカレー（ホッダ）

Nollyさん提供

スリランカ風に、ココナッツミルクのカレーにしてみました

スリランカ料理

夕顔でエスニック料理！（勝手に命名）の第2弾です。
夕顔そのものは、味にくせがないので何にでもできると思います。なにしろ1つが巨大なので、和・洋・中・エスニックと何品も作って楽しんでいます。そのうちの一つをご紹介します。

「ホッダ／ホディ」はスリランカの汁気の多めの伝統的なカレーです。モルディブフィッシュ（またはカツオブシ）由来の出汁的な旨味成分とココナッツミルクのクリーミーな香りが特徴的です。ポルサンボル等と組み合わせてお楽しみください。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

正味200g

1/2個

1かけ

1かけ

1/2本

1本

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/8

小さじ1/8

ひとつまみ

5cmほど

大さじ1

大さじ1

小さじ2

100ml

100ml

小さじ1/2

マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】

フェネグリーク　ホール - Fenegreek Whole【100g袋入り】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

カレーリーフ - Curry Leaves 【10gボトル】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】(在庫なし)

夕顔は皮と種、種の周りのわたをとりのぞき、1口大に切る。たまねぎは薄切り、にんにく、しょうが、青唐辛子はみじん切りにする。

フライパンにココナッツオイルを入れ、マスタードシード、フェネグリークシード、ターメリック、シナモン、カレーリーフ、赤唐辛子を加えて中弱火にかける。

マスタードシードがパチパチしてきたらにんにく、しょうが、青唐辛子、玉ねぎを加えて炒める。

夕顔、パンダンリーフ、トゥナパハ、削り節、水を加える。

全体を混ぜて、5分ほど煮る。

ココナッツミルクを加えて5分ほど煮る。塩を加えて味を見る。

器に盛り、ごはん、スリランカのおかず、ロティなどを添えてどうぞ。

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日本人的には「カレーとは長時間煮込むもの」、でもこのカレーは10分煮ただけでおいしいです。
本来は、かつお削り節よりモルディブフィッシュを使いたいところですが、モルディブフィッシュはかつおだそうなので、日本人には鰹節が手軽だと思います。味はほぼ同じに仕上がります。

念のためですが、加えたパンダンリーフと赤唐辛子は食べません。