ラムカレーのレシピ

ラムカレー

さん提供
骨を持ってしゃぶるのが楽しい
インド料理
材料(2人分)
所要時間: ( 調理:)


1
ラムチョップはヨーグルトに漬けておきます。2時間くらい。

2
タマネギ、ピーマンは細く切っておく。ニンニク、ショウガは擂り下ろす。


3
ギーでタマネギ、鷹の爪、ブラックペッパー、シナモンスティックを炒めます。キツネ色になるまで。


4
トマトを入れて炒め続けると、やがて油が浮いてきます。

5
ピーマン、ニンニク、ショウガ、残りのスパイス全部を入れて更に炒めます。


6
ヨーグルトごとラムを入れ、ひたひたになるくらい水を足し、弱火で30分ほど煮込みます。



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ラムカレーのレシピの説明

これを書いているのは真夏ですが、初めて食べたのはカシミールの雪の中でした(笑)
北インドなのでナンやプリがいいのでしょうが、ご飯でももちろんおいしい!
一口大のラムが入ることが多い(ラム コルマですね)ですが、骨付きを使うと骨からダシがでる気がします。
ラムカレーのレシピのコツ
唐辛子や黒胡椒がいっぱい入っていますが、ヨーグルトのせいでマイルドになります。
ピーマンの代わりにししとうを使ってもいいでしょう。

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ラムカレーに必要な食材


ブラックペッパー


シナモン スティック


コリアンダーパウダー


クミン パウダー


ターメリック パウダー


チリ パウダー


ギー


にんにく


しょうが




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