ダルマカニ(Dal Makhani)のレシピ

ダルマカニ(Dal Makhani)

バターとクリームをたくさん使った濃厚豆カレー
インド料理
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)


1
豆はよく洗って、虫豆、ゴミ等を取り除いて、たっぷりの水に一晩つける。
2
1の豆を鍋に入れて、カップ2〜3の水で約1時間程、柔らかくなるまで煮る。
3
鍋にギーを入れ、火に掛ける。適度にバターが溶けたらクミンシードを入れる。
4
クミンシードがはじけてきたら、グリーンカルダモン、クローブ、シナモンスティック、グリーンチリスリットを入れ軽く炒め、更ににんにくしょうがペースト、玉ねぎを入れ、玉ねぎが狐色になるまで丁寧に炒める。

5
玉ねぎが狐色になったら、チリパウダー、ターメリックパウダー、トマトを入れてトマトとギーが馴染むまで煮る

6
5に豆と3/4カップの水、塩を入れて10〜15分程煮込む。焦げないようにたまにかき混ぜる。

7
6にクリームを入れて、よくかき混ぜる。


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ダルマカニ(Dal Makhani)のレシピの説明

今回は、家庭で簡単に作れる美味しいインドカレーDal・Makhaniをご紹介します。

Dal・Makhaniはインドの伝統的なカレーの1つで、バターとクリームをたくさん使った濃厚豆カレー。「ダル」とは豆、「マカーニ」とはバターのことです。バターとスパイスで煮込んだ、ムガール帝国の昔から伝わる伝統的な料理になります。

豆が苦手な人でも、トマトやスパイスでじっくりと煮込むので、とっても食べやすく美味しいです。是非、お試しください。豆嫌いが克服できると思いますよ!
ダルマカニ(Dal Makhani)のレシピのコツ
※塩、チリはお好みで増減してくださ。

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ダルマカニ(Dal Makhani)に必要な食材


ウラド豆ホール


ラジマ豆


クミンシード


グリーンチリ


シナモン スティック


クローブ


カルダモン


チリパウダー


ターメリックパウダー


ギー




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