サグカレーのレシピ

サグカレー

色鮮やかな緑のカレー。
インド料理
サグカレーの写真
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)


1
ほうれん草を適当な大きさにカットして、塩一つまみ入れたお湯でさっと茹で、茹で汁少々と一緒にミキサー等でペーストにする。(硬い場合は、水を少量たす)

2
玉ねぎは、みじん切り、トマトは湯むきをしてざく切り、しょうがにんにくはすりおろす。

3
鍋に油を入れて、火にかける。温度があがってきたらクミンを入れる。ぱちぱちいい音がしてきたら、玉ねぎ、しょうがにんにくのすりおろしを入れてよく炒める。

4
玉ねぎがしんなりしてきたら、トマト、残りのスパイス、塩を入れてさっと炒める

5
ほうれん草のペーストを入れて4〜5分ほど煮る。(焦げに注意)

6
牛乳又は生クリームを入れさっと混ぜて、熱いうちに食卓へ。


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サグカレーのレシピの説明

鮮やかな緑のサグカレー。「サグ」とは、青い葉を茹でた物の事。ほうれん草を使ったものが多いのですが、小松菜など、その時期に旬の葉っぱでも挑戦してみてはいかがでしょうか?
インドでは、パニール(インドチーズ)を揚げたものを入れたり、マッシュルームやその他野菜を入れて食べたりしますが、サグカレー単体でも美味しくいただけます。
サグカレーのレシピのコツ
辛さの調節は、チリパウダーの増減でしてください。油、塩もお好みで増減してください。

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サグカレーに必要な食材


ほうれん草


玉ねぎ


トマト


クミン


コリアンダー


カスーリメティ


チリ パウダー


ガラム マサラ






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