パキスタン チキン カレーのレシピ

パキスタン チキン カレー

パキスタン流、ヨーグルトをふんだんに使ったチキンカレー
パキスタン料理
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1Kg〜1と1/2kg

300g(中2個)

1と1/2カップ



1
鶏肉は、食べやすい大きさに角切り、玉ねぎはスライス、ニンニクはすりおろし、しょうがは、細かくきざむ。
2
小型の深い鍋にギーを入れスライスした玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで10分ほど炒める。
3
2の鍋を頻繁にかき混ぜ、弱火にしてゴールデン色になるまで更に炒め揚げする。
4
紙等に上げて油を切って少し冷ます。麺棒などで叩いて軽く砕く。(やり過ぎないでください)
5
2の油で数秒間、にんにくペーストを炒める。肉、ヨーグルト、しょうが、シャンチキンカレーミックスを加えて混ぜる。蓋をして、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。必要ならば、水を1、2カップ加える。
6
砕いた玉ねぎを加えて、再び蓋をして油が肉汁から分離するまで、弱火で煮込んで出来あがり
7
※スパイスの分量などは、辛さのお好みで増減してみてください。

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パキスタン チキン カレーのレシピの説明

ヨーグルトをふんだんに使ったパキスタンのチキン カリー。オーソドックなチキンカリーですが、スパイスが変わればこれほど違うのだと思いました。日本では、あまりなじみのない調理方法で、水分は、ヨーグルトのみ。玉ねぎエキスがしみ込んだ油で煮ることによって肉が柔らかくなり香りも引き立ちます。是非、一度お試しください。美味しいですよー。
パキスタン チキン カレーのレシピのコツ
※玉ねぎを揚げる作業に手がかかります。この手順がめんどうな方は、市販の揚げ玉ねぎを使ってください。
※スパイスは、辛さの好みで増量してください。
※5,6の工程で煮込みの際に水分が少ないようなら水又はヨーグルトを足してください。
※煮込む際に油がはねるのでやけどなどに注意してください。
※箱の裏に書いてある分量を日本の材料で測ると多いことがあります。たぶん、日本の食物は1個の大きさが大きいのだと思いますので、重量を測ってお使い下さい。(玉ねぎ等は中5個で300gと書いてありますが、日本の場合、中1〜2個で300gを超えてしまいます)
※1箱で4〜5人分とありますが、結構、大量に出来あがります。量の調節をした方がいいと思います。

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