ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)のレシピ

ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)

さん提供
スリランカのごはんといえばまずコレ!ふりかけの名作です
スリランカ料理
ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)の写真
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)
2本

ポイント:辛いのが好きなかたは青唐辛子で!
中の1/4程度

ポイント:細かめのみじん切り
4枚程度

ポイント:フレッシュなものが手に入れば生のカレーリーフで!
お好みで

ポイント:辛いのが苦手な方はパプリカパウダーで
小さじ2程度

適宜



1
ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)の手順画像0枚目
作り方は簡単。たまねぎ獅子唐を細かく刻んで、削り節、ココナッツファイン、カレーリーフ、とあわせる。
2
ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)の手順画像1枚目
1のボウルにレモン果汁と塩を加えて、麺棒などでとんとん搗いていく。鮭フレークのような食感を目指しましょう。塩とチリパウダーを少しずつ加えて好みの味に調整します。
3
ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)の手順画像2枚目
出来上がり。ごはんとよく混ぜて召し上がるのがスリランカ流!

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ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)のレシピの説明

南の島といえばココナッツ!

こちらのポルサンボルは、陸の恵みココナッツ(ポル)の甘みと海の恵み(魚)の旨味が出会った、すばらしい名作料理です。スリランカでは唐辛子で真っ赤にしたポルサンボルをおかずにご飯をワシワシ食べますが、辛いのが苦手な方は控えめに作ってみてくださいね。

本場ではモルジブフィッシュ(ウンバラカダ)という鰹節みたいな食材が使われるのですが、日本では入手が大変困難なのでスーパーで簡単に手に入る削り節を使ったアレンジです。

ココナッツと削り節以外に外せないのは酸味。レモン果汁でグッと旨味が増すのですっぱくなりすぎない範囲で、多めに加えてください。
ポル サンボル(スリランカのココナッツふりかけ)のレシピのコツ
できあがったポルサンボルをざっとフライパンで炒ってもなかなかオツな味になります

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