ポル サンボル（スリランカのココナッツふりかけ）のレシピ
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ポル サンボル（スリランカのココナッツふりかけ）
パンチホロンさん提供
スリランカのごはんといえばまずコレ！ふりかけの名作です
スリランカ料理
南の島といえばココナッツ！
こちらのポルサンボルは、陸の恵みココナッツ（ポル）の甘みと海の恵み（魚）の旨味が出会った、すばらしい名作料理です。スリランカでは唐辛子で真っ赤にしたポルサンボルをおかずにご飯をワシワシ食べますが、辛いのが苦手な方は控えめに作ってみてくださいね。
本場ではモルジブフィッシュ（ウンバラカダ）という鰹節みたいな食材が使われるのですが、日本では入手が大変困難なのでスーパーで簡単に手に入る削り節を使ったアレンジです。
ココナッツと削り節以外に外せないのは酸味。レモン果汁でグッと旨味が増すのですっぱくなりすぎない範囲で、多めに加えてください。
こちらのポルサンボルは、陸の恵みココナッツ（ポル）の甘みと海の恵み（魚）の旨味が出会った、すばらしい名作料理です。スリランカでは唐辛子で真っ赤にしたポルサンボルをおかずにご飯をワシワシ食べますが、辛いのが苦手な方は控えめに作ってみてくださいね。
本場ではモルジブフィッシュ（ウンバラカダ）という鰹節みたいな食材が使われるのですが、日本では入手が大変困難なのでスーパーで簡単に手に入る削り節を使ったアレンジです。
ココナッツと削り節以外に外せないのは酸味。レモン果汁でグッと旨味が増すのですっぱくなりすぎない範囲で、多めに加えてください。
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
作り方は簡単。たまねぎ獅子唐を細かく刻んで、削り節、ココナッツファイン、カレーリーフ、とあわせる。
2
1のボウルにレモン果汁と塩を加えて、麺棒などでとんとん搗いていく。鮭フレークのような食感を目指しましょう。塩とチリパウダーを少しずつ加えて好みの味に調整します。
3
出来上がり。ごはんとよく混ぜて召し上がるのがスリランカ流！
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できあがったポルサンボルをざっとフライパンで炒ってもなかなかオツな味になります
ココナッツファイン
カレーリーフ
チリパウダー
塩
