野菜たっぷり！ほうれん草カレー　パラックパニール（Palak Paneer）のレシピ

ほうれん草を軽く茹で、よく絞ってから、ミキサーを使ってピューレ状にします。写真はすり鉢で潰していますが、ミキサーを使ったほうが細かく、手早くピューレに出来ます。

玉ねぎをみじん切りにします。トマトもみじん切りにします。

生姜とニンニクはすりおろし、ペースト状にしておきます。

鍋の中に油を入れ、クミンシードを入れます。油が温まってきたらクミンシードの香りが引き立ち、油に香りが移ります。油に香りが移ったところで、玉ねぎを入れてよく炒めます。玉ねぎはペースト状になるまで炒めてください。

玉ねぎがペースト状になったら、「●いっぺんに入れるスパイス類」を全部鍋に投入します。スパイスの粉がなくなるまで炒めます

スパイスの粉気がなくなったら、一番最初に作ったほうれん草のピューレを鍋に入れます。ここで、多少の塩を入れておくといいでしょう。味見をして、辛さが足りないようであればチリを追加してください。

パニールは油を引いた鍋で炒める感じです。パニールに軽く焦げ目がつくまで炒めると、歯ごたえのいい感じのパニールになります。

お皿にパラックパニールの本体を盛り、その上からパニールを見栄えが良いように並べます。上からクリームを美しく流し、完成です