鮭のカレー - ムンバイ風のレシピ
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鮭のカレー - ムンバイ風
ティラキタご飯部さん提供
酸味とココナッツの風味が効いた一品
インド料理
このレシピはインドの商都ムンバイ風の鮭カレーです。レシピの特徴としては、インドカレーでは珍しく玉ねぎを使わないことでしょうか。
インドカレーって基本的に玉ねぎを必ず使います。ですので、干ばつで作物がとれなくなると一番最初に値段が上がるのが玉ねぎなんですね。
モンスーンの時期になっても雨が降らないと「今年は雨がふらないから玉ねぎが高くて…」という話をインド人から聞くのです。
それ位、インド料理＝玉ねぎなのですね。ですので、玉ねぎを使わないカレーというだけで大変珍しいレシピなのです
インドカレーって基本的に玉ねぎを必ず使います。ですので、干ばつで作物がとれなくなると一番最初に値段が上がるのが玉ねぎなんですね。
モンスーンの時期になっても雨が降らないと「今年は雨がふらないから玉ねぎが高くて…」という話をインド人から聞くのです。
それ位、インド料理＝玉ねぎなのですね。ですので、玉ねぎを使わないカレーというだけで大変珍しいレシピなのです
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
スパイス汁
1
スパイスミックスの材料全部をお椀に入れ、150mlの水と混ぜてスパイス汁を作ります
2
底が広めの鍋に鮭、油、ニンニクを入れます。
4-5分間、中火から強火で鮭に火を通します。鮭に火が通り、軽く焦げ目を付ける感じです
4-5分間、中火から強火で鮭に火を通します。鮭に火が通り、軽く焦げ目を付ける感じです
3
1で作ったスパイス汁を、鮭が入っている鍋に入れます。
3から5分間煮ます。
3から5分間煮ます。
4
100mlの温水で伸ばしたココナッツミルクを鍋に入れます。
軽く混ぜて、5分位煮ます。
混ぜすぎて鮭の身がボロボロにならない様にします。
軽く混ぜて、5分位煮ます。
混ぜすぎて鮭の身がボロボロにならない様にします。
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非常に簡単な料理ですので、特にコツはありませんが…
・酸っぱいのが苦手な人はタマリンドを少なめにする
位でしょうか。レシピではクミンはスパイス汁の中に入りますが、一番最初にクミンと油を炒め、香りを引き出してもいいのではと思います。
・酸っぱいのが苦手な人はタマリンドを少なめにする
位でしょうか。レシピではクミンはスパイス汁の中に入りますが、一番最初にクミンと油を炒め、香りを引き出してもいいのではと思います。
にんにく
サラダ油
ココナッツミルク
唐辛子
ターメリックパウダー
クミンパウダー
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コリアンダーパウダー
塩
タマリンドペースト
