鮭のカレー - ムンバイ風のレシピ

鮭のカレー - ムンバイ風

酸味とココナッツの風味が効いた一品
インド料理
鮭のカレー - ムンバイ風の写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
250g

ポイント:3切れくらい
2-3片

ポイント:みじん切りにします
大さじ 2杯

スパイス汁

小さじ 1杯

小さじ 1杯

小さじ 1杯

小さじ 半分



1
鮭のカレー - ムンバイ風の手順画像0枚目
スパイスミックスの材料全部をお椀に入れ、150mlの水と混ぜてスパイス汁を作ります
2
鮭のカレー - ムンバイ風の手順画像1枚目
底が広めの鍋に鮭、油、ニンニクを入れます。

4-5分間、中火から強火で鮭に火を通します。鮭に火が通り、軽く焦げ目を付ける感じです
3
鮭のカレー - ムンバイ風の手順画像2枚目
1で作ったスパイス汁を、鮭が入っている鍋に入れます。

3から5分間煮ます。
4
鮭のカレー - ムンバイ風の手順画像3枚目
100mlの温水で伸ばしたココナッツミルクを鍋に入れます。

軽く混ぜて、5分位煮ます。

混ぜすぎて鮭の身がボロボロにならない様にします。

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鮭のカレー - ムンバイ風のレシピの説明

このレシピはインドの商都ムンバイ風の鮭カレーです。レシピの特徴としては、インドカレーでは珍しく玉ねぎを使わないことでしょうか。

インドカレーって基本的に玉ねぎを必ず使います。ですので、干ばつで作物がとれなくなると一番最初に値段が上がるのが玉ねぎなんですね。

モンスーンの時期になっても雨が降らないと「今年は雨がふらないから玉ねぎが高くて…」という話をインド人から聞くのです。

それ位、インド料理=玉ねぎなのですね。ですので、玉ねぎを使わないカレーというだけで大変珍しいレシピなのです
鮭のカレー - ムンバイ風のレシピのコツ
非常に簡単な料理ですので、特にコツはありませんが…

・酸っぱいのが苦手な人はタマリンドを少なめにする

位でしょうか。レシピではクミンはスパイス汁の中に入りますが、一番最初にクミンと油を炒め、香りを引き出してもいいのではと思います。

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鮭のカレー - ムンバイ風に必要な食材


にんにく


サラダ油


ココナッツミルク


唐辛子


ターメリックパウダー


クミンパウダー


コリアンダーパウダー




タマリンドペースト


カートに商品が入りました