アヴィヤル（野菜のココナッツ・ヨーグルトソース煮）のレシピ

ティラキタごはん部さん提供

南インドのケララ州やタミルナードゥ州などが発祥とされている料理、「アヴィヤル」をご紹介いたします。

ヨーグルト、ココナッツ、いずれも甘いもの・デザートというのが日本でのイメージですが、インドでは料理のソースとして使うのですから世界は広いものですね！

南インドにはベジタリアンが大変多く、そのため肉・魚を使わない料理が沢山あります。こちらの「アヴィヤル」はそんなベジ料理の代表的な一つです。

ダシや旨味に慣れてしまっている私達日本人からすると野菜だけで美味しく作れるのか？心配になってしまいますが、スパイスやココナッツを使うことでしっかり満足のいく料理になるのですからインドの智慧というのは本当に素晴らしいものです。

現地ではドラムスティックという長い野菜や、ジャックフルーツ、未熟なバナナなど実に色々な素材が用いられますが、今回は手に入りやすい野菜を使いました。今回使用した以外でも、カブやかぼちゃ、ズッキーニ、カリフラワー等々、色々な野菜が使えますのでぜひお試し下さい！