カリーダール(kali daal)のレシピ

カリーダール(kali daal)

ネパールの国民的料理ダルバートの中の一品
ネパール料理
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)


1
豆はよく洗って、虫豆、ゴミ等を取り除いて、たっぷりの水に一晩つける。

2
豆を鍋に入れて、カップ2〜3の水で約1時間程、柔らかくなるまで煮る。


3
しょうがとクミンシードは、すりつぶす。

4
鍋に豆を入れてかぶるくらいの水と岩塩、3を入れ火に掛け、5分ほど煮る。


5
小さな鍋にギーを溶かし、ヒーング、にんにく、チリホールを入れチリの色が変わるまで温める。これを、4の鍋に廻しかける。あたたかいうちにご飯とともに食卓へ。




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カリーダール(kali daal)のレシピの説明

ネパールのレストランでダルバートと言えば、ご飯と一緒に大皿で、さっと出てくるのがこちらの料理。

「ダル」が豆で「バート」が米、いわゆる豆カレーとご飯の意味。ネパールの伝統的な食事です。

あっさりしていて、たくさん食べられる、カレーと言うよりもスープのような味わいです。ご飯の代わりに「ディドDhido」と呼ばれる粉を水で練ったもので食べる場合もあります。

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カリーダール(kali daal)に必要な食材


しょうが


ウラド豆


ギー


クミン シード


チリ


バスマティライス


ヒーング




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