カリーダール(kali daal)のレシピ
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カリーダール(kali daal)
ティラキタご飯部さん提供
ネパールの国民的料理ダルバートの中の一品
ネパール料理
ネパールのレストランでダルバートと言えば、ご飯と一緒に大皿で、さっと出てくるのがこちらの料理。
「ダル」が豆で「バート」が米、いわゆる豆カレーとご飯の意味。ネパールの伝統的な食事です。
あっさりしていて、たくさん食べられる、カレーと言うよりもスープのような味わいです。ご飯の代わりに「ディドDhido」と呼ばれる粉を水で練ったもので食べる場合もあります。
「ダル」が豆で「バート」が米、いわゆる豆カレーとご飯の意味。ネパールの伝統的な食事です。
あっさりしていて、たくさん食べられる、カレーと言うよりもスープのような味わいです。ご飯の代わりに「ディドDhido」と呼ばれる粉を水で練ったもので食べる場合もあります。
1
豆はよく洗って、虫豆、ゴミ等を取り除いて、たっぷりの水に一晩つける。
2
豆を鍋に入れて、カップ2〜3の水で約1時間程、柔らかくなるまで煮る。
3
しょうがとクミンシードは、すりつぶす。
4
鍋に豆を入れてかぶるくらいの水と岩塩、3を入れ火に掛け、5分ほど煮る。
5
小さな鍋にギーを溶かし、ヒーング、にんにく、チリホールを入れチリの色が変わるまで温める。これを、4の鍋に廻しかける。あたたかいうちにご飯とともに食卓へ。
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ウラド豆
ギー
クミン シード
チリ
バスマティライス
ヒーング
塩
