レバーマサラのレシピ

レバーマサラ

レバーのくさみをスパイスで昇華した名作ドライカレー!
インド料理
レバーマサラの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
250g

ポイント:お好みの大きさに切り分けてください
中サイズ1/2

ポイント:みじん切り
3粒

ポイント:みじん切り
親指大

ポイント:たっぷりみじん切り
50cc

ポイント:トマトのみじん切りでもOKです
スパイス

1本

ポイント:二つに割って種を取り除いておく
小さじ1/4

ポイント:辛いのが好きな方はたっぷりと!
小さじ1

適宜



1
レバーマサラの手順画像0枚目
レバーは食べやすい大きさに切り分け、水でざっと洗った後ターメリックパウダーをまぶして15分以上は置いておきます。
2
レバーマサラの手順画像1枚目
鍋に油(分量外)を温め、クミンシード、クローブ、赤唐辛子をフライします。
3
レバーマサラの手順画像2枚目
【2】の鍋で玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。きつね色になるまで10分ほど、じっくり炒めて下さい。
4
レバーマサラの手順画像3枚目
【3】の鍋にトマトジュースとコリアンダーパウダー、チリパウダーを加えて軽く煮詰めます(色づいた油がにじみ出たらOK)
5
レバーマサラの手順画像4枚目
【4】の鍋に【1】のレバーをターメリックごと加えて炒めて行きます。大さじ1〜2程度の水(分量外)を加え、ドライカレーの様になるまで、水分を飛ばしながらしっかり炒めて行きます。
6
水分がだいぶ煮詰まってきたら塩(分量外)とレモン果汁で味をつけます。
7
レバーマサラの手順画像6枚目
盛りつけて出来上がり。バゲットやクラッカー等との相性もバッチリです!

アクセス数 今日:1 昨日:1 トータル:2814

レバーマサラのレシピの説明

鉄分をはじめとするたっぷりの栄養がつまったレバー。しかし独特の癖の強さから苦手とする人が多いですね。
今回紹介する「レバーマサラ」はレバーの臭みをスパイスの力で旨味に変えるインド料理の名作です!ティラキタスタッフも初めてこの料理を知った時は、インド料理の智慧の深さに感銘を受けたものです。

カレーと同じようにチャパティやライス、ダールスープと一緒に頂いても美味しいですが、クラッカーやバゲット等と合わせてパーティ料理の一つのように楽しむにもぴったりの一皿です。針生姜やパクチー、刻みトマト等と一緒にぜひお召し上がりくださいませ。
レバーマサラのレシピのコツ
辛いのがお好みの方は青唐辛子をレシピに加えて一緒に炒めたり飾り付けに加えてください。お好みでブラックペッパーやガラムマサラも加えてください。

出来るだけ良質なレバーを使えば一層美味しく仕上がります。近所の鶏肉屋さんなどで探してみてくださいね。

レバーマサラの感想

Panana 
すっごくおいしかったです! バグースさんの書かれているとおり、塩気を足すのがおススメです。そうするとパンにもご飯にも合う、素敵なおかずになりますよ♪
バグース 
レバーは甘くてインド料理には不向きのようです。 塩を入れると味が引き締まります

^レシピ:レシピ名^のレシピの感想を貰う

レバーマサラに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


スパイス


クミンシード


クローブ


赤唐辛子


コリアンダーパウダー


ターメリックパウダー


チリパウダー




カートに商品が入りました