アマランサスの明太子風パスタのレシピ
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アマランサスの明太子風パスタ
nonnoncookさん提供
ぷちぷち食感が明太子そっくりなアマランサス
日本料理
アマランサスの明太子風はベジ料理によくでてきます。アマランサスのプチプチ食感にオリーブオイルがバターのようなこくを感じさせ、塩味と海苔をきかせると明太子のような海の香り、味になります。私はかなりはまってしまいました。アマランサスは栄養価もいいので、これなら味を楽しみながら健康的食事になりますね。
材料(2人分)
所要時間:
( 調理:)
1
アマランサスと水、お塩ひとつまみ（分量外）を入れ沸騰するまで中火にかけます。（約５分）
2
沸騰してきたら弱火にして水気がなくなるまでときどき混ぜながら煮ます。（約１０分）
3
水気がなくなったら、ふたをして１０分蒸らし、オリーブオイルと梅酢と塩を加えて混ぜ、パプリカパウダーを入れほんのり色をつけます。醤油をお好みで加え、味を整えます。
4
アマランサスを蒸らしている間にパスタを茹で、味付けしたアマランサスと絡めます。
5
器に盛り、海苔をちらしたら完成です。海苔の風味がより明太子っぽさをひきたてます。
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こってり感をだしたい場合はオリーブオイル多めが良いと思います。パスタに絡めるので、塩は多めに入れました。海苔はあったほうがより明太子っぽいのでおすすめです。自然塩は辛さが控えめなので、もし食塩を使われる場合は、分量減らしたり少しずつ入れて調整した方が良いかもしれません。
オリーブオイル
塩
パスタ
醤油
