. 南インドの海老カレーのレシピ -TIRAKITA レシピ

南インドの海老カレー

さん提供
えびとココナッツの最高の相性
インド料理
南インドの海老カレーの写真

南インドの海老カレーのレシピの説明

インドは広大な大国で、同じ国内でも気候や植生が大きく異なることが良くあります。そして各地で収穫される様々な食物にあわせて料理もそれぞれ独自の進化を遂げており、海や河に面した地域では新鮮な水産物とスパイスの素晴らしい組み合わせが考案されてきました。

今回ご紹介するのは南インドなどで見かけられるえびのカレーです。ココナッツミルクの甘みとえびの旨味のハーモニーが素晴らしい一皿です！有頭海老が手に入ればぜひ海老味噌を使ってください。至福の味わいに浸れること間違いなしです。
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
えび
200g

ポイント:ブラックタイガーやバナメイエビなど
トマト
150g

ポイント:ざく切りにする
たまねぎ
100g

ポイント:みじん切りにする
にんにく
ひとかけ

ポイント:細かいみじん切りにする
しょうが
にんにくと同量

ポイント:細かいみじん切りにする
ココナッツミルク
100cc

タマリンドペースト
小さじ1/2

パクチー生葉
お好みで

ホールスパイス

マスタードシード
小さじ1

フェンネルシード
小さじ1/2

赤唐辛子
2本

シナモンスティック
3cm

パウダースパイス

ターメリック
小さじ1/3

クミンパウダー
小さじ1/2

コリアンダーパウダー
小さじ1



1
南インドの海老カレーの手順画像0枚目
えびは殻を外し、背を開いて背わたを抜く。
2
南インドの海老カレーの手順画像1枚目
小鍋に油小さじ2を中火であたため、温まったら赤唐辛子・マスタードシード・フェンネルシードを炒めます。マスタードシードが爆ぜ始めたら蓋をして火を止めます。
3
南インドの海老カレーの手順画像2枚目
【2】の鍋が落ち着いたらたまねぎ・にんにく・しょうがを強火で炒めます。
4
南インドの海老カレーの手順画像3枚目
【3】が5分くらい経過するとこれくらいの色合いになっています。
5
南インドの海老カレーの手順画像4枚目
【4】の鍋にざく切りにしたトマトを炒め入れ、潰します。ある程度つぶれたらターメリック・クミン・コリアンダーのパウダースパイスとシナモン、タマリンドペーストをいれてよくかき混ぜます。
6
南インドの海老カレーの手順画像5枚目
【5】どろりとまとまったらココナッツミルクと水50cc（分量外）を入れてひと煮立ちさせます。ふつふつとしてきたらこの段階で塩で味付けをします。
辛さが物足りない場合はチリパウダーや青唐辛子のみじん切りを加えてください。
7
南インドの海老カレーの手順画像6枚目
【6】の鍋に【1】のえびを煮てさっと火を通します。火を通し過ぎないように気をつけて！
8
パクチーをお好みで散らして出来上がり。
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南インドの海老カレーのレシピのコツ
このカレーはとろみがあるよりもサラサラのほうが美味しいです。【6】の段階で煮詰まりすぎているようでしたら水をさらに足してください。

南インドの海老カレーに必要な食材


にんにく
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ココナッツミルク
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タマリンドペースト
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マスタードシード
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フェンネルシード
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赤唐辛子
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830円
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ターメリック
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クミンパウダー
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コリアンダーパウダー
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450円
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450円

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