チキン・コランブのレシピ

チキン・コランブ

さん提供
タマリンドとカレーリーフが効いた南インドのチキンカレー
インド料理
チキン・コランブの写真
材料(5人分)
所要時間: ( 調理:)
300g

ポイント:一口大にカットする
中1/2

ポイント:みじんぎりにする
ひとかけ

ポイント:みじんぎりにする
にんにくと同量

ポイント:みじんぎりにする
1本

ポイント:みじんぎりにする
100cc

ポイント:無塩のものを。ホールトマトでもOKです
小さじ1/3

ポイント:30ccくらいのぬるま湯で伸ばす
パウダースパイス

小さじ1/3

小さじ1

ポイント:辛さはお好みで
ホールスパイス

一枝

ポイント:出来れば生または冷凍のものを
一つまみ



1
チキン・コランブの手順画像0枚目
フライパンに油小さじ2(分量外)を熱し、油が熱くなったらマスタードシードを入れる。すぐにぱちぱちと爆ぜるので、火を止めて蓋をする。ぱちぱちがおさまったら、カレーリーフ、赤唐辛子、メティシードを軽く炒める。
2
チキン・コランブの手順画像1枚目
【1】のフライパンに玉ねぎ・にんにく・しょうが・青唐辛子を炒め、玉ねぎが色づくまで5〜10分程度中火で炒める。
3
チキン・コランブの手順画像2枚目
【2】のフライパンにパウダースパイス→トマトジュースの順に入れ、トマトジュースが煮詰まるまでしばらく火にかける。
4
チキン・コランブの手順画像3枚目
【3】がペースト状になったら小さじ1/2の塩(分量外)を入れ、鶏肉をソースに絡めながら炒める。
5
チキン・コランブの手順画像4枚目
【4】の鍋に水100cc(分量外)を入れ、鶏肉に火が通るまで煮込む。火が通ったら塩味をチェックする。
6
チキン・コランブの手順画像5枚目
仕上げに、水で伸ばしたタマリンドを加えてさらに3分程度火を入れて出来上がり。

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チキン・コランブのレシピの説明

コランブ(Kuzhambu)は南インドに見られるスパイシーで酸味の効いたカレーです。多くはベジタリアン料理ですが、今回ご紹介するのはチキンを具に据えた、生カレーリーフの香りとタマリンドのビシッとしたキレ味が特徴のノンベジカレーです。

スパイスと酸味が効いていて、止まらなくなるほどご飯との相性が抜群です。さらりじゃぶじゃぶとかけてお召し上がりください!

すっぱいのが少し苦手・・・という方はココナッツミルクを足してみてくださいね。
チキン・コランブのレシピのコツ
カレーリーフの香りが肝になりますので、出来れば生または冷凍のカレーリーフを使ってください。

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チキン・コランブに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


しょうが


青唐辛子


タマリンドペースト


ターメリック


クミンパウダー


コリアンダーパウダー


チリパウダー


ブラックペッパーパウダー


カレーリーフ


赤唐辛子


マスタードシード


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