オクラのパチャディのレシピ

オクラのパチャディ

さん提供
南インドのヨーグルトサラダ
インド料理
オクラのパチャディの写真
材料(3人分)
所要時間: ( 調理:)
150g

ポイント:1cm幅くらいにカットする
大さじ5

ポイント:必ず無糖のものを
スパイス

一つまみ

ほんの少し



1
オクラのパチャディの手順画像0枚目
薄く油を敷いたフライパンでオクラを炒ります。青臭さがなくなるまで5分程度弱火をキープします。
2
オクラのパチャディの手順画像1枚目
大さじ5のヨーグルトに大さじ2の水と塩適宜(分量外)を混ぜ、サラッとしたヨーグルトスープをつくり、そこに【1】のオクラを混ぜます。
3
オクラのパチャディの手順画像2枚目
フライパンに小さじ1〜2の油を熱し、十分に温まったらスパイスをいためます。ぱちぱちと爆ぜ始めたら火を止めて10秒ほど待ちます。
4
オクラのパチャディの手順画像3枚目
【3】の香味オイルをスパイスごと【2】のヨーグルトマリネに加えます。和えて出来上がり。冷たいまま、あるいは常温で食します。
5
オクラのパチャディの手順画像4枚目
お好みでパクチーなどを振り掛けてください。ダールやマサラと混ぜながら食べると最高です。

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オクラのパチャディのレシピの説明

「パチャディ」は南インドに見られるヨーグルトを用いた料理で、南印の定食「ミールス」の一員として知られています。北インドで言うところの「ライタ」に相当する一皿とも言えます。

日本ではヨーグルトというと甘くして食べるのが普通なので、おかずとして出てくるとギョッとするかもしれませんね。しかしダールやサンバルと少しずつ混ぜながら食べてみると、旨味が多層的になり新しい味覚世界が開けてきますので、ぜひチャレンジしてみてください。
オクラのパチャディのレシピのコツ
今回はオクラを用いてみましたが、色々な野菜で作ることができます(オクラのように、必ずしも炒める必要はありませんし、粘りの出ない野菜なら水を足さなくても大丈夫です)。お好みのお野菜でお楽しみくださいね。

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オクラのパチャディに必要な食材


スパイス


赤唐辛子


クミンシード


マスタードシード


カレーリーフ


カートに商品が入りました