マガズ・マサラのレシピ

マガズ・マサラ

さん提供
禁断のコクと味わい
インド料理
マガズ・マサラの写真
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)
250g

ポイント:さっと水洗いして一口大に切り分けておく
100g

ポイント:みじん切りにしておく
2かけ

ポイント:みじんぎりにしておく
にんにくと同量

ポイント:みじん切りにしておく
1本

ポイント:みじん切りにしておく
150cc

ポイント:無塩のものを。ホールトマトでもOKです
ホールスパイス

パウダースパイス

小さじ2/3

小さじ1

好きなだけ

小さじ1/2



1
マガズ・マサラの手順画像0枚目
鍋に油大さじ2を温め、十分に温まったらホールスパイスをすべて投げ込みます。すぐにしゅわしゅわとあわ立ち始め、香りがたってきます。
2
マガズ・マサラの手順画像1枚目
【1】20〜30秒ほどいためたら、玉ねぎ・しょうが・にんにく・青唐辛子を加えて炒めます。
3
マガズ・マサラの手順画像2枚目
中火で10分ほどいためてこれくらいの色合いになったらOK
4
マガズ・マサラの手順画像3枚目
【3】の鍋にトマトジュースとパウダースパイスを入れ、3〜4分ほど煮詰めていきます。どろりとしたソース状になったら塩小さじ1/2〜1を味見しながら加えて味付けをします。
5
マガズ・マサラの手順画像4枚目
【4】の鍋に、カットしておいた白子を加えて火を通していきます。つぶれないように優しくかき混ぜてマサラをしみこませてください。
6
【5】の仕上げにガラムマサラを加え、お好みで針しょうがやパクチーを散らして出来上がりです。

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マガズ・マサラのレシピの説明

マガズって何のことだと思いますでしょうか?
「マガズ・マサラ」という言葉を聞いてピンと来た人はかなりのエスニック通ですね!マガズは脳みそのことで、イスラム圏などに見られる脳みそカレーのことです。

もちろん日本では簡単に手に入らない素材ですので、今回は鱈の白子に題材を置き換えてレシピを作成してみました。白子のまろやかで奥深いとろりとしたコクがマサラと組み合わさって贅沢な味わいです。冬場になるとスーパーなどで安く手に入るので、試してみてくださいね。
マガズ・マサラのレシピのコツ
こちらのレシピでは白子を潰さないようにしていますが、少し煮崩れてソースに溶け込んでいても美味しいですよ!チャパティやロティとあわせてお楽しみください

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マガズ・マサラに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


青唐辛子


クミンシード


フェンネルシード


カルダモン


クローブ


シナモン


赤唐辛子


ターメリック


クミン


コリアンダー


チリパウダー


ガラムマサラ


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