ケララ風ベジタブル・シチューのレシピ

ケララ風ベジタブル・シチュー

さん提供
ココナッツ香る南印のシチュー
インド料理
ケララ風ベジタブル・シチューの写真
材料(4人分)
所要時間: ( 調理:)
500g

ポイント:かぼちゃ、にんじん、大根、かぶ、いんげん、玉ねぎなどお好みのものを
ホールスパイス

4枚

ポイント:できればフレッシュまたは冷凍のものを
250cc

小さじ2/3〜1

ポイント:味見をしながら加えてください


1
ケララ風ベジタブル・シチューの手順画像0枚目
野菜を小さめにカットして電子レンジで下ごしらえします。シチューに使えそうな野菜ならなんでも使えます。今回使ったのはカリフラワー、かぼちゃ、インゲン、大根、玉ねぎ、ジャガイモでした。
2
ケララ風ベジタブル・シチューの手順画像1枚目
鍋に油大さじ1を熱し、十分にあたたまったらホールスパイスをいためます。すぐにしゅわしゅわと泡が出てきますので、30秒ほどいためて香りが立ってきたらOK
3
ケララ風ベジタブル・シチューの手順画像2枚目
【2】の鍋に【1】の下拵えしておいた野菜を投入して軽く混ぜ合わせ、香味油を全体に馴染ませます。水250ccと塩を加え、ひと煮立ちさせます。
4
ケララ風ベジタブル・シチューの手順画像3枚目
【3】の鍋にココナッツパウダーを溶かし込んでいきます。ダマにならないようによくかき混ぜてください。
5
ケララ風ベジタブル・シチューの手順画像4枚目
盛り付けて出来上がり。パラタなどと一緒にお楽しみください。

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ケララ風ベジタブル・シチューのレシピの説明

インドの南部にあるスパイスの王国・ケララ州のシチュー、「ケララ・シチュー」をご紹介します。ココナッツミルクの優しい香りにスパイスの爽やかな香りが加わり、ココナッツミルクの優しい味わいに野菜の穏やかな旨味が乗る、ベジタリアンが多い南インドならではの野菜料理です。

シンプルにアッパムやイドゥリ、パラタ等と合わせても美味しいですし、南インドの定食である「ミールス」の一品としても素敵です。旬の野菜でお楽しみください。
ケララ風ベジタブル・シチューのレシピのコツ
煮込みに使えそうな野菜なら何でもお使いいただけます。ブロッコリーやにんじん、かぶ、さといも、オクラ等々・・・お好みの野菜を加えてみてくださいね。

今回のレシピでは辛味はブラックペッパーのみになっていますが、しゃきっとした辛味が欲しい場合は青唐辛子を細かく刻んで一緒に煮込んでください。

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ケララ風ベジタブル・シチューに必要な食材


カレーリーフ


カルダモン


クローブ


シナモン


ブラックペッパー




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