チキン・ジャルフレジのレシピ

チキン・ジャルフレジ

さん提供
スパイシーな炒めカレー!余りもの野菜を何でも使えます
インド料理
チキン・ジャルフレジの写真
材料(3人分)
所要時間: ( 調理:)
250g

ポイント:一口大にカットする
100g

ポイント:みじん切りにしておく
ふたかけ

ポイント:みじん切りにしておく
3個

ポイント:種を取り除いてざく切りにする
100g

ポイント:ざく切りにしておく
小さじ2

パウダースパイス

お好みでたっぷり

小さじ1/3



1
チキン・ジャルフレジの手順画像0枚目
フライパンに小さじ2程度の油を熱し、クミンシードを炒める。すぐにしゅわしゅわとし始め、香りが立ってきたらOK
2
チキン・ジャルフレジの手順画像1枚目
たまねぎとにんにくを【1】のフライパンで炒める。中火〜弱火で5分以上はいためてください。
3
チキン・ジャルフレジの手順画像2枚目
玉ねぎが茶色く色づいたらパウダースパイスを混ぜ込みます。大さじ1程度の水(分量外)を加えソース状にします。
4
チキン・ジャルフレジの手順画像3枚目
【3】のフライパンで鶏肉を炒めます。8分方火が通るまで良くかき混ぜながら調理してください。
5
チキン・ジャルフレジの手順画像4枚目
【4】のフライパンにざく切りにしたトマトとピーマンを加えてさらに炒めます。またこの段階で塩(分量外)で味付けをします。ピーマンに火が通り、トマトが少し煮崩れてくるまでいためてください。
6
チキン・ジャルフレジの手順画像5枚目
仕上げにレモン果汁とガラムマサラで味・香りを調え、盛り付けて出来上がり。

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チキン・ジャルフレジのレシピの説明

ベンガル地方が発祥とされているスパイシーな炒め料理、ジャルフレジです。同じ名前の料理でも作る人や地域によってガラッと違うものになってしまうのがインド料理、やっぱりこのジャルフレジにも明確な定義はないようです。煮込みの多いインド料理ですが、ジャルフレジは中華料理のように強火でどんどん炒めていくので、調理時間が短いのも便利。

今回は鶏肉とピーマンをメインの具にしましたが、どんな素材を使っても美味しく作れます。カリフラワー、茄子、ジャガイモ、パプリカ、マッシュルーム等々、冷蔵庫の余りもの整理にも便利な一皿です!
チキン・ジャルフレジのレシピのコツ
今回は少しスープが残り目な仕上がりですが、さらにドライな炒め具合を目指しても美味しいですよ!さっぱりした味が好きな人はむね肉を使ってくださいね。

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チキン・ジャルフレジに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


トマト


クミンシード


ターメリックパウダー


クミンパウダー


コリアンダーパウダー


チリパウダー


ガラムマサラ


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