タマリンド牡蠣カレーのレシピ

タマリンド牡蠣カレー

シーフードでアレンジOK!
インド料理
タマリンド牡蠣カレーの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
半個

ポイント:2、3ミリ繊維を断ち切るスライス
1カップ

大さじ1強

ポイント:すりおろし
15g

ポイント:1カップの水に溶いておく
2本

ポイント:輪切りに
20個くらい

ポイント:汚れを取ってターメリック水に漬けておく


1
厚手の鍋にオイルとホールスパイス(フェンネル小1、グリーンカルダモン4粒、シナモンスティック3センチ、クリーブ2粒、ベイリーフ1枚、ブラックペッパー10粒、メティシード小1/4)
を加えスパイスの香りをオイルに移す。
2
いいm香りがしてきたら玉ねぎとカレーリーフ10枚を加えて炒める。
3
玉ねぎが透明になったら
ニンニク&生姜ペーストを加える。更に、トマト、青唐辛子、香菜(あれば)加える。
4
トマトを潰すように炒め、そこにパウダースパイス(ターメリック小1/4、赤唐辛子粉小1、コリアンダーパウダー小2、塩小2)
を加える。
5
水1カップを加え3分くらい炒め煮する。
6
タマリンドエキス水1カップを加え約1分煮る。
7
牡蠣を加え弱火で10分ほど煮込む。
塩加減を見て、香菜(あれば)を
ふりかけ完成!

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タマリンド牡蠣カレーのレシピの説明

この料理は南インドのタミルナドュ州のタマリンドカレーをアレンジしたレシピです。
色々な白身魚が合うようなので、同じシーフードならと大好物の牡蠣でアレンジしてみて
大正解!
タマリンドとトマトの酸味と青唐辛子の爽やかな辛味が絶妙に牡蠣とマッチしています。
材料の準備さえすれば調理は次々と炒め合わせていくだけで
あっという間に本場さながらのカレーが出来上がります。
タマリンド牡蠣カレーのレシピのコツ
材料全て準備しておくと調理は簡単!
スパイスは絶対焦がさない事!

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