ヤムウンセンのレシピ

ヤムウンセン

さん提供
タイ料理で人気のタイ風春雨サラダ。スイートチリソースを使って味付けもばっちり!
タイ料理
ヤムウンセンの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/4個

1/2本

適量(お好みで

1本

ポイント:小口切り
1かけ

ポイント:みじん切り
大さじ1

チリソース

大さじ2

1/2個 分



1
ヤムウンセンの手順画像0枚目
干し海老をひたひたのぬる ま湯で20分戻す。柔らかくなったら粗みじん切りにする。※戻し汁は取っておく。むき海老の背に包丁を入れ て背ワタを取る。
2
ヤムウンセンの手順画像1枚目
玉ねぎは薄切り、セロリは 斜め薄切りにし、葉の部分はざく切りにする。きゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切り、パクチーはざく切りにする。チリソースの材 料を混ぜ合わせておく。
3
ヤムウンセンの手順画像2枚目
フライパンにサラダ油、戻 した干し海老のみじん切り、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて、弱火で香りが出るまで炒め、チリソースの材料と合わせる。
4
ヤムウンセンの手順画像3枚目
鍋に湯を沸かし、塩少々を 加えて海老を茹でる。1−2分 でざるにあげる。
5
ヤムウンセンの手順画像4枚目
同じ湯で次に豚ひき肉を菜 箸で混ぜながら茹で、色が白っぽくなったらざるにあげて水気をよく切る。※ざるにひき肉を入れてから茹でるとやり易い。
6
ヤムウンセンの手順画像5枚目
湯の中のアクを取り除き、1の海老の戻し汁を加えてから春雨を茹でる。茹であがったら、食べやすい長さに切る。
7
ヤムウンセンの手順画像6枚目
挽肉と春雨が冷めないうち に、切った野菜と一緒にチリソースであえる。

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ヤムウンセンのレシピの説明

豊富な香辛料と新鮮な素材に恵まれた料理大国・タイから、素晴らしいサラダをご紹介します。

タイ語で「ヤム」はあえる、「ウンセン」は春雨の意味で、魚介と春雨、野菜を和えたサラダです。タイでは、冷やさず温かい まま、作り立てのヤムウンセンが屋台やレストランで出てきます。

海老だけではなく、イカも具として入ることがあり、どちらもさっと短時間で茹でて
半生のような柔らかさにしているのがポイントです。

魚介のうまみに加えて豚肉のコクも加わるので、食べ始めると止められない美味しさです!野菜たっぷりなのでたくさん食べてもヘルシーなのも嬉しいですね。

東南アジアの暑い風土から考案されただけあって、一口食べれば身も心も爽やかになる素敵な一皿です。
これからのシーズンにぴったりの料理なのでぜひ食卓に加えてみてくださいね。
ヤムウンセンのレシピのコツ
具材が多いので下準備はちょっと手間取りますが、スイートチリソースとナンプラーがあれば誰でも本場の味が作れる簡単料理 です!もっと簡単に作りたい時は、干し海老とニンニク、唐辛子を炒める工程を省いて、スウィートチリソースとナンプラー、レモン汁で和え るだけでもさっぱりと仕上がり十分にエスニック気分が味わえますよ。

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ヤムウンセンに必要な食材


春雨


玉ねぎ


パクチー


にんにく


サラダ油


チリソース


スイートチリソース


ナンプラー


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