ベトナム風れんこんのスープのレシピ

ベトナム風れんこんのスープ

さん提供
じんわりと美味しいベトナムのおかあさんの味
ベトナム料理
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
れんこんは皮をむいて、1僂領慇擇蠅砲垢襦ニラは3僂猟垢気棒擇蝓△靴腓Δは皮つきのまま薄切り、豚肉は一口大に切る。
2
鍋に分量の水と中華スープのもと、酒を入れ、煮立ったられんこんとしょうがを加え、弱火で10分煮る。
3
豚肉を加え、色が変わるまでさっと煮る。アクが出たらすくう。
4
ニラとニョクマムを加えて、火を止める。器に盛り、黒コショウをふる。

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ベトナム風れんこんのスープのレシピの説明

10年以上前の旅で、ベトナムのハノイから中部のダナンへむかう夜行列車の中で食事が出ました。お弁当かと思いきや、メニューはスープとごはん。そのスープがニラのような見たことのない野菜と肉のかけらのようなものが具に入っていて、ニョクマムの風味としょうがが滋味深く美味しかったので再現してみました。
現地の人は、スープの中にご飯を入れて食べていたので真似をすると、食欲のない蒸し暑い車内でもさらさらとのど越しよく食べられました。夏バテにも、風邪の時もしょうがの効いた滋味深いスープが身体に沁みておいしいですよ。
ベトナム風れんこんのスープのレシピのコツ
ゆっくり弱火で煮ると、れんこんのうまみと甘みが出ます。豚肉は煮込まずにさっと火を通すようにすると固くならずに美味しいです。お好みでネギやパクチーを入れたり、そうめんやフォーを入れても◎

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