揚げ春巻　チャ　ゾーのレシピ

ライスペーパーは半分に切り、春雨は湯で戻して1cmの長さに切る。
干しエビ、干しキクラゲ、干ししいたけを水で戻し、みじん切りにする。

豚ひき肉、カニかまぼこ、干しえび、干しキクラゲ、干ししいたけ、卵、にんにくペースト、ナンプラー、砂糖、コショウを加えて粘り気が出るまでよく混ぜる。紫玉ねぎ、レモングラス、パクチー茎、にんじんを入れてよく混ぜる。

半分に切ったライスペーパーに霧吹きで水をかけ、広げたふきんの上に置き、種大さじ1.5を真ん中に置き、ライスペーパーでくるむ。

それぞれがくっつかないように間隔を開けてバットに15
分以上並べておく。
170℃の揚げ油でからりと揚げる。

タレの材料を全て混ぜ合わせて揚げ春巻に添えて出来上がり。