カーハップのレシピ

カーハップ

さん提供
ご飯が進むタイの煮魚です。
タイ料理
カーハップの写真
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1尾

ポイント:青魚・白身魚など
2尾

ポイント:ブラックタイガーなど
ひとかけ

1本

5〜6本

ポイント:根元の白い部分
調味液

大さじ1

大さじ1

1/2カップ

小さじ1/2



1
カーハップの手順画像0枚目
材料を揃える。
2
カーハップの手順画像1枚目
魚は内蔵を出し、エラをとって血合いをよく洗い、下処理をする。エビは頭を外し、殻を取って背ワタを取っておく。
3
カーハップの手順画像2枚目
生姜は千切り、パクチーはざく切り、調味液は全て混ぜ合わせる。
4
カーハップの手順画像3枚目
ネギの根元の白いところの根元を残して縦に裂き、水に放つ。
5
カーハップの手順画像4枚目
フライパンなど魚が丸ごと入る鍋に調味液、魚、生姜、殻をむいたエビ、エビの頭、種を取った唐辛子を入れ、フタをして蒸し煮にする。煮立って2分くらい経ったら魚の上下を返し、中まで火が通るまで煮る。
6
カーハップの手順画像5枚目
皿に盛り、水気を切ったネギ・パクチーを飾る。

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カーハップのレシピの説明

辛味の効いた煮汁が美味しい、ご飯が進むメニューです。「カー」は魚、「ハップ」は蒸し煮のこと。たっぷりの香味野菜が魚介の生臭みを打ち消し、魚と海老から出る旨味と醤油のブレンドがとても味わい豊かです。

野菜で飾った華やかさもタイならでは!海に恵まれた東南アジアらしい料理ですね。お家での集まりなどで提供すれば場が盛り上がること間違いなしの一皿です。
カーハップのレシピのコツ
エビが硬くなるようでしたら身の部分は早めに取り出してください。魚は新鮮なものを使いましょう。

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カーハップに必要な食材


生姜


唐辛子


パクチー


ナンプラー


醤油




コショウ


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