ベトナム野菜カレーのレシピ

ベトナム野菜カレー

さん提供
ベジタリアンカレーです。
ベトナム料理
ベトナム野菜カレーの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


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ベトナム野菜カレーの手順画像0枚目
材料を揃える。
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ベトナム野菜カレーの手順画像1枚目
レモングラスの皮をむき、にんにく共にみじん切りにする。
3
ベトナム野菜カレーの手順画像2枚目
乱切りにしたさつまいも・にんじん・レンコンを揚げ油で素揚げにする。
4
ベトナム野菜カレーの手順画像3枚目
レモングラスとにんにくをサラダ油で香りが出るまで炒める。
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ベトナム野菜カレーの手順画像4枚目
揚げた野菜を入れる。
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ベトナム野菜カレーの手順画像5枚目
ココナッツミルク・水・バイマックルーを入れ中火で煮込む。
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ベトナム野菜カレーの手順画像6枚目
野菜に味がなじんだら出来上がり。皿に盛ってパクチーの葉を飾る。

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ベトナム野菜カレーのレシピの説明

ベジタリアンカレーといえば、菜食大国のインドがまず思い起こされますが、今回は東南アジアのハーブをたっぷり加えてベトナム風のカレーに仕立ててみました。

レモングラスやバイマックル(こぶみかんの葉)の香りとココナッツミルクのコクがエスニック感を演出し、「ちょっとインド料理に飽きちゃったかな…」という人にもぴったりの一皿ですね。

野菜だけで作られているので食べたあとも体が軽くなる、そんな爽やかなカレーです。
ベトナム野菜カレーのレシピのコツ
カレー粉はブレンドすることもできます。コリアンダー大さじ1・ターメリック大さじ1・カイエンヌペッパー小さじ1/2、
好みでクローブ小さじ1/4・ガラムマサラ小さじ1・カルダモン小さじ1・シナモン小さじ1/2等の粉末を加えて作ります。

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ベトナム野菜カレーに必要な食材


玉ねぎ


にんにく


カレー粉


ココナッツミルク




コショウ


砂糖


サラダ油


カートに商品が入りました