空芯菜の茎の和え物のレシピ

yokoさん提供

空芯菜のシャキシャキした食感が楽しめる、ベトナムの定番サラダです。空心菜は日本ではまだ少し珍しい食べ物ですが、ベトナムではとてもメジャーな野菜でどの八百屋さんでもものすごく安く手に入ります。もちろん毎日の食卓にも欠かせない野菜です。

ドレッシングを和えて時間が経っても美味しくいただけます。油で揚げた香味野菜がいいアクセントになって、食物繊維と栄養をたっぷりとれる一皿です。