トムカーガイのレシピ

トムカーガイ

さん提供
ココナッツミルクと鶏肉がおいしいマイルドなタイのスープ
タイ料理
トムカーガイの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2個

1/2パック

1かけ

ひとつかみ

ポイント:ドライのハーブティ用のものでOK
150ml

大さじ1



1
トムカーガイの手順画像0枚目
鶏むね肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切り、パプリカは5伉の細切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにします。しめじはいしづきをとってほぐします。
2
トムカーガイの手順画像1枚目
鍋に水と玉ねぎ、レモングラス、しょうが、唐辛子を入れて中火にかけます。
煮立ったら弱火にして約5分煮ます。
3
トムカーガイの手順画像2枚目
ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、しめじ、鶏肉、パプリカを加えて中火にし、煮立ったら弱火にして約10分煮ます。
4
トムカーガイの手順画像3枚目
ココナッツミルクを煮立てると分離して風味がよくなくなるので、必ず弱火で時々全体をゆっくり混ぜながら煮ます。
5
トムカーガイの手順画像4枚目
いったん火を止めてナンプラーを加えます。味見をして足りないようであれば増やします。
6
トムカーガイの手順画像5枚目
器に盛り付けます。しょうがやレモングラスは食べないので盛り付けるときに取り除くと食べやすくなります。

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トムカーガイのレシピの説明

トムヤムクンと並びタイを代表するスープです。辛さが際立つトムヤムクンと比べると、辛みがなくココナッツミルクのまろやかさがやさしい味わいのトムカーガイ。バンコクで食べ歩きをしている時、激辛料理にちょっと疲れるとトムカーガイに癒されたことを思い出します。。。本場のものは生のレモングラスやこぶみかんの葉、ライムなどがたっぷりさわやかな香りがたまらないのですが、日本でも手に入りやすい材料で簡単に作りやすいようにアレンジしました。
トムカーガイのレシピのコツ
ココナッツミルクを加えてからは、沸騰させないことが最大のコツです。ココナッツミルクは煮立たせると風味が悪くなるのでコトコト弱火で煮ます。それだけ気を付けるととても簡単、材料を入れて煮るだけのお手軽スープです。

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トムカーガイに必要な食材


玉ねぎ


パプリカ


唐辛子


ココナッツミルク


ナンプラー


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