. チキンコルマのレシピ -TIRAKITA レシピ

チキンコルマ

さん提供
辛くない、マイルドでクリーミーなインドカレーです
インド料理
チキンコルマの写真

チキンコルマのレシピの説明

コルマは北インドのムガル地方で生まれたマイルドでクリーミーなカレーです。ココナッツミルクやヨーグルトが加わることで、白っぽくクリーミーな味わいになります。加えるスパイスは様々ですが、カルダモンパウダーを加えることによって爽やかな独特の香りを楽しむことが出来ます。
カシューナッツやアーモンドと言ったナッツ類をミキサーにかけて加えるのが一般的ですが、今回はアーモンドパウダーを使用してみました。
チリペッパーやカイエンペッパーを加えないと全く辛くないカレーに仕上がります。辛いカレーがお好みだという方はぜひこういった唐辛子類を加えてみてくださいね。
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
骨付き鶏肉
4本

ヨーグルト漬けだれ

プレーンヨーグルト
250g

おろしにんにく
1かけ

おろししょうが
1かけ

クミンパウダー
少々

コルマ

バター
30g

玉ねぎ
1/2個

サフラン
一つまみ

カルダモンパウダー
小さじ1

ポイント:☆
ターメリック
小さじ1

ポイント:☆
ガラムマサラ
小さじ1/2

ポイント:☆
シナモン
少々

ポイント:☆
コショウ
少々

ポイント:☆
チキンスープ
250ml

ココナッツミルク
250ml

アーモンドパウダー
40g

塩
小さじ1強

カイエンペッパー
お好みで



1
チキンコルマの手順画像0枚目
ヨーグルト漬けだれの材料を合わせ、骨付き鶏肉を90分以上漬け込みます。
2
チキンコルマの手順画像1枚目
鍋にバターを溶かし、サフランとみじん切りした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3
チキンコルマの手順画像2枚目
☆のスパイスを加えさらに炒めます。
4
チキンコルマの手順画像3枚目
漬け込んだ鶏肉を加えて炒めます。
5
チキンコルマの手順画像4枚目
チキンスープ、ココナッツミルクを加え煮立たせます。
6
チキンコルマの手順画像5枚目
煮立ったらアーモンドパウダーと塩を加えて蓋をして1時間ほど煮込みます。
7
チキンコルマの手順画像6枚目
チキンが柔らかくなったら火を止め、お好みでカイエンペッパーで辛みをつけます。ナンやジャスミンライスと一緒にどうぞ。
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チキンコルマのレシピのコツ
本来はナッツ類をミキサーにかけたものを加えるのが一般的なコルマの作り方ですが、手間を省くためにアーモンドパウダーを使用しました。適度なとろみがついておススメです。洗い物もその分少なくて済みますよ。

チキンコルマに必要な食材


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