チキンコルマのレシピ

チキンコルマ

さん提供
辛くない、マイルドでクリーミーなインドカレーです
インド料理
チキンコルマの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
ヨーグルト漬けだれ

コルマ

1/2個

一つまみ

小さじ1

ポイント:☆
小さじ1

ポイント:☆
小さじ1/2

ポイント:☆
少々

ポイント:☆
少々

ポイント:☆
小さじ1強



1
チキンコルマの手順画像0枚目
ヨーグルト漬けだれの材料を合わせ、骨付き鶏肉を90分以上漬け込みます。
2
チキンコルマの手順画像1枚目
鍋にバターを溶かし、サフランとみじん切りした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
3
チキンコルマの手順画像2枚目
☆のスパイスを加えさらに炒めます。
4
チキンコルマの手順画像3枚目
漬け込んだ鶏肉を加えて炒めます。
5
チキンコルマの手順画像4枚目
チキンスープ、ココナッツミルクを加え煮立たせます。
6
チキンコルマの手順画像5枚目
煮立ったらアーモンドパウダーと塩を加えて蓋をして1時間ほど煮込みます。
7
チキンコルマの手順画像6枚目
チキンが柔らかくなったら火を止め、お好みでカイエンペッパーで辛みをつけます。ナンやジャスミンライスと一緒にどうぞ。

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チキンコルマのレシピの説明

コルマは北インドのムガル地方で生まれたマイルドでクリーミーなカレーです。ココナッツミルクやヨーグルトが加わることで、白っぽくクリーミーな味わいになります。加えるスパイスは様々ですが、カルダモンパウダーを加えることによって爽やかな独特の香りを楽しむことが出来ます。
カシューナッツやアーモンドと言ったナッツ類をミキサーにかけて加えるのが一般的ですが、今回はアーモンドパウダーを使用してみました。
チリペッパーやカイエンペッパーを加えないと全く辛くないカレーに仕上がります。辛いカレーがお好みだという方はぜひこういった唐辛子類を加えてみてくださいね。
チキンコルマのレシピのコツ
本来はナッツ類をミキサーにかけたものを加えるのが一般的なコルマの作り方ですが、手間を省くためにアーモンドパウダーを使用しました。適度なとろみがついておススメです。洗い物もその分少なくて済みますよ。

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チキンコルマに必要な食材


クミンパウダー


バター


玉ねぎ


サフラン


カルダモンパウダー


ターメリック


ガラムマサラ


シナモン


コショウ


チキンスープ


ココナッツミルク




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