キャベツのマッルンのレシピ

キャベツのマッルン

さん提供
スリランカ風キャベツの炒め物です
スリランカ料理
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
10g

ポイント:手に入らなければ鰹節でも
小さじ1/2

小さじ1/2

1/4個



1
キャベツは細かく千切りにします。にんにくはみじん切り、玉ねぎは千切り、グリーンチリは小さく刻んでおきます。
2
刻んだキャベツに切った野菜、削りココナッツ、ココナッツミルク、マスタード、モルディブフィッシュ(もしくは鰹節)、塩、ターメリックを加えてよく混ぜます。
3
フライパンにココナッツオイルをしき、カレーリーフとにんにくを加えて香りを出します。玉ねぎをあめ色になるまで炒め、キャベツを加えてさらに炒めます。
4
キャベツがしんなりしてきたら火を止めます。
5
器に盛り付けて完成です。

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キャベツのマッルンのレシピの説明

「マッルン」とはスリランカ語で「しんなりした」、という意味。
キャベツをしんなり炒めるのでそのように呼ばれています。
ココナッツミルク、ココナッツオイル、削りココナッツ、と今とっても話題のココナッツをたっぷりつかった超ヘルシーメニューです。
キャベツに含まれる食物繊維もたくさん摂ることが出来るので、女性にはうれしいレシピです。
カレーやお肉料理の付け合わせにもピッタリです。温かいままでも冷たくしても美味しいですよ。常備菜として一度にたくさん作っておくのもいいですね。
キャベツのマッルンのレシピのコツ
キャベツのマッルンに使われる「モルディブフィッシュ」とは、日本の鰹節にとってもよく似た調味料です。
日本の鰹節と違い発酵させる過程が無いのですが、手に入りづらい場合は鰹節を代用することをおススメします。
味に深みが増しますので必ず入れてくださいね。

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キャベツのマッルンに必要な食材


マスタード




グリーンチリ


ターメリック


ココナッツミルク


ココナッツオイル


にんにく


カレーリーフ


玉ねぎ


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