スリランカ風海老カレーのレシピ

スリランカ風海老カレー

さん提供
海老の出汁が効いたココナッツミルクのカレーです
スリランカ料理
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
玉ねぎとにんにく、しょうがをみじん切りします。
海老は皮をむき、頭は半分ほどとっておきます。
2
ココナッツオイルをフライパンで温め、にんにく、しょうが、玉ねぎ、カレーリーフを炒めます。
3
海老の頭の半分を入れさらに炒めます。刻んだグリーンチリとスパイスを加えます。
4
ココナッツミルクを加えて少し煮込み、海老の頭を出します。
5
処理した海老を入れてさらに煮込みます。
6
水分量が減ってきたら塩で味付けします。
7
ライム汁とチリオイルでドレッシングを作ります。
8
フラットブレッドと一緒に盛り付け、ドレッシングを添えて完成です。

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スリランカ風海老カレーのレシピの説明

今回ご紹介するのはスリランカのカレーレシピです。ココナッツミルクを使ったカレーと言えばインド南部のカレーやタイのグリーンカレーを思い出しますが、それらに似ている感じのカレーです。
マイルドな味わいのココナッツミルクを使っているのであまり辛くないのが特徴です。スパイス自体に辛さはほとんどなく、グリーンチリ(青唐辛子)で辛さをつけています。こちらの量はお好みで加減してみてくださいね。
フラットブレッドと呼ばれるナンのようなパンと一緒に食べるのが一般的ですが、ご飯との相性も抜群です。
スリランカ風海老カレーのレシピのコツ
有頭海老の頭の部分で出汁を取るのが最大のポイントです。旨味がたっぷり出て、コクのある美味しいカレーに仕上がります。かならず有頭海老を使って作ってみてくださいね。

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スリランカ風海老カレーに必要な食材


ココナッツオイル


にんにく


ココナッツミルク


カレーリーフ




スパイス


ターメリック


パプリカ


クミン


カルダモンパウダー


ドレッシング


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