チキン・ムアンバのレシピ

チキン・ムアンバ

さん提供
CNNの「世界美食ランキング10位」になったアフリカ料理。正しく翻訳したレシピをご紹介します。
ガボン料理
チキン・ムアンバの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1枚

ポイント:一口大にカット
8〜10本

中1/2個

ポイント:粗みじん切り
2かけ

ポイント:粗みじん切り
大さじ2

1〜2本

ポイント:辛くても大丈夫な方は多めで
適量



1
チキン・ムアンバの手順画像0枚目
オクラはこすり洗いしてうぶ毛を取り、塩をひとつまみ(分量外)入れた熱湯にでさっと下ゆでしたあと冷水にとり、へたを切り落として一口大にカットする。
2
チキン・ムアンバの手順画像1枚目
玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。鶏もも肉も一口大に切る。
3
チキン・ムアンバの手順画像2枚目
厚手の鍋にパーム油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにく、赤唐辛子を炒める。にんにくの香りがたってきたら鶏もも肉を加えて火を若干強め、両面色が変わるまで火を通す。
4
チキン・ムアンバの手順画像3枚目
火を止めて(熱いので)、トマトを手で崩しながら鍋に加える。再び中火にかけて固形スープの素を入れ、ときどきかき混ぜながら約20分煮る。
5
チキン・ムアンバの手順画像4枚目
トマトの水分が減ってきたらオクラを加えて混ぜ、塩こしょうで調味し、さらに5分ほど煮たらできあがり。
6
チキン・ムアンバの手順画像5枚目
炊きたてのごはんを添える。

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チキン・ムアンバのレシピの説明

すでに日本国内で広まりかけている「チキン・ムアンバ」は「鶏肉とトマトとピーナツバターのシチュー」とされていますが、実は、CNNの記事のこの料理の作り方の解説にピーナツバターは登場しません。

The proper recipe calls for chicken, hot chili, garlic, tomato, pepper, salt, okra and palm butter.
「正式なレシピは、鶏肉、唐辛子、にんにく、トマト、塩、こしょう、オクラ、そしてパーム油」とされています。

鶏肉とトマトのシンプルな煮込みに、オクラのねっとり感がプラスされたところが新食感で、日本のごはんともよく合うおいしい料理です。

例えば、日本料理が外国に間違って伝わっていることが分かると日本人としてがっかりしてしまいますが、日本に伝わる外国料理もそうならないことを願いたいです。特にお料理好きの方には、多少のアレンジをその後にするとしても、ぜひ現地の本来の作り方を一度正しく知っていただきたいと思います。
なおピーナツバターを使ったレシピは単なる誤訳か、誰かのアレンジにすぎないことになりますが、確かにピーナツバターを入れてもおいしいことはおいしいです。
チキン・ムアンバのレシピのコツ
アフリカというお国柄、本来はあまり凝った作り方はされていないと予想しますが、オクラの下処理などは日本人視点でアレンジを加えています。

すぐに食べない場合は、オクラを入れたあと火を止めてもOKです。火を止めたあとの余熱と食べる直前の温める工程で、十分オクラは柔らかくおいしくなります。

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