アフリカンチキンのレシピ

Nollyさん提供

マカオは、その昔ポルトガルの植民地であったことからヨーロッパの建築様式で建てられた建物も多く、世界遺産に指定されている名所が街中に点在しています。
この料理も、ポルトガルから伝わったとされている料理です。マカオ料理を出すレストランのメニューには必ず載っている、マカオの名物料理です。
マカオ料理は、ポルトガルやお隣の中国から伝わった料理に地元で独自アレンジが加えられたものだそうですが、カレー粉を味付けに使う料理がいくつかあり、この「アフリカンチキン」もそのひとつ、ほんのりカレー風味の料理です。
作り方はお店によって大きく異なりますが、複数の香辛料を加えてスパイシーに味付けしたトマトソースと鶏肉を使う点は共通しています。

今回ご紹介するレシピは、ココナッツの風味もしてこっくりと味わい深いです。マカオのとある有名レストランのアフリカンチキンを再現したもので、煮込むだけでなく表面に焼き色をつけて香ばしくするのも特徴です。
つけ合わせは、現地では皮をむいてゆでたじゃがいもを軽くグリルしたものが添えられていました。正式な食べ方ではないですが白いごはんとも合います。