ムサカのレシピ

ムサカ

さん提供
ギリシャ風茄子のラザニアです
ギリシャ料理
ムサカの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
茄子レイヤー

250g

適量

ミートソースレイヤー

300g

ポイント:牛肉か羊肉
小さじ1

小さじ1/2

ホワイトソースレイヤー

3と1/2カップ

小さじ1/2

その他

適量



1
ムサカの手順画像0枚目
5mmにスライスした茄子に塩を振り、5分ほどおいて水気をしっかり拭き取ります。
2
ムサカの手順画像1枚目
ミートソースを作ります。鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りしたにんにく、セロリ、玉ねぎを炒めます。
3
ムサカの手順画像2枚目
トマト缶、さらにワイン、塩、コショウ、砂糖、スパイス類を加え15分ほど煮詰めます。
4
ムサカの手順画像3枚目
フライパンにオリーブオイルをしき、スライスした茄子を両面焼きます。
5
ムサカの手順画像4枚目
別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を要らめて牛乳を3-4回に分けて加え、ホワイトソースを作ります。塩こしょうで味を調えます。
6
ムサカの手順画像5枚目
型に、茄子、ミートソース、茄子、ミートソース、茄子と重ね、最後にホワイトソースを重ねます。
7
ムサカの手順画像6枚目
パルメザンチーズを振りかけます。
8
ムサカの手順画像7枚目
オーブンで焼き色を付けたら完成です。お好みでパセリを散らしてお楽しみください。

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ムサカのレシピの説明

ムサカはギリシャなど、世界各国で親しまれているラザニアやグラタンのような料理です。
土地によって様々ですが、ギリシャでは茄子、ホワイトソース(またはヨーグルトソース)、ミートソースを重ねて作ります。ズッキーニやじゃがいもなどで作るムサカもあるそうです。
もともと「ムサカ」の語源が「冷やしたもの」という言葉から来ていることから、冷製の前菜料理として親しまれていたことがうかがえます。しかし日本人としては熱々をほおばるのがしっくりきますね。
ラザニアに近い料理ですが、パスタを使わないので重たくなく、ダイエット中の方にもおススメです。
ムサカのレシピのコツ
挽き肉はラムの挽き肉を使うとより本格的な味を楽しめますが、牛肉の挽き肉は手に入りやすく日本人の舌に合うのでおススメです。
ホワイトソースの代わりに濃厚なギリシャヨーグルトを使用すると、さっぱりとしたムサカが楽しめます。

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ムサカに必要な食材




オリーブオイル


玉ねぎ


にんにく


オリーブオイル


トマト缶


ローリエ


シナモン




砂糖


コショウ


バター




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