ムジャッダラのレシピ

ruzbihalibさん提供

東地中海アラブ諸国（シリア、レバノン、パレスチナ、ヨルダン）のキリスト教徒が、毎週金曜日や大祭時の断食時に食べるものです。パレスチナの南部ではブルグルではなくコメを使いますが、北部（ガリラヤ地方）やレバノン、シリアではブルグルのほうがもっぱら好まれます。エジプトの大衆食コシャリとも、つながっているものだと想われます。もちろんキリスト教徒のみならず、ムスリムもしばしば作り、イスラエルではユダヤ人にも好まれます。
この料理について、もっと詳しく知りたい方は拙稿（菅瀬晶子「ムジャッダラ考――とある家庭料理をめぐる、シャーム地方文化論」、『季刊民族学』143、57ー74頁、財団法人千里文化財団、2013年）をご覧ください。