カラデニズ・ピデのレシピ

カラデニズ・ピデ

さん提供
トルコ・黒海地方の船形ピザ
トルコ料理
カラデニズ・ピデの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
生地

100g

60ml

2g

10g

ポイント:無糖
2g


1/4個

ポイント:みじん切り
1片

ポイント:おろす
1g

ポイント:パウダー
1g

ポイント:トルコの粗挽き赤唐辛子
0.8g

ポイント:パウダーまたはおろし
1g

ポイント:パウダー
100g

ポイント:シュレッドタイプのもの
トッピング

2個

小1個

ポイント:半月2〜3mmスライス
適量

ポイント:粉


1
カラデニズ・ピデの手順画像0枚目
まずは牛乳とイースト、砂糖をよく混ぜておきます。
2
カラデニズ・ピデの手順画像1枚目
玉ねぎをみじんにし、ラップをかけて電子レンジで40秒ほど温め、くたっとさせて粗熱を取ります。、
3
カラデニズ・ピデの手順画像2枚目
生地用の材料を測ります。
4
カラデニズ・ピデの手順画像3枚目
生地の材料を混ぜて、手のひらで押し伸ばしながらこねます。
艶とまとまりが出てきたらラップをかぶせ、室温で30分ほど休ませます。
5
カラデニズ・ピデの手順画像4枚目
生地を寝かせている間に具材を測り、ボウルでよくこねておきます。
塩こしょうを忘れがち、しっかり入れないと味がぼやけますので注意です。
6
カラデニズ・ピデの手順画像5枚目
生地が約1.5倍ほどに膨れたら、二つに分けて、打ち粉をした台の上に押し付けるようにのばします。
7
カラデニズ・ピデの手順画像6枚目
めん棒を使ってだいたい厚さ2〜3mmくらいの楕円形に成形します。
8
カラデニズ・ピデの手順画像7枚目
この辺りで、オーヴンに300度の予熱を入れます。

生地に具を、周囲に余白を残しながら均一に指で押さえるように載せます。
9
カラデニズ・ピデの手順画像8枚目
左右両端をつまんでねじり、閉じたら、周辺の余白部分を具にかぶせるように包みます。
10
カラデニズ・ピデの手順画像9枚目
二つ作って、予熱したオーヴンで4〜5分、チーズがふつふつするまで焼きます。
11
カラデニズ・ピデの手順画像10枚目
トッピングのスライストマトで縁回りを飾り、スプーンで真ん中を少し窪ませたら生卵を落とし入れ、粉チーズを振って更にオーヴンで2分ほど白身が固まるくらいに焼きます。
12
カラデニズ・ピデの手順画像11枚目
オーヴンから出して黒こしょうを軽く振り、出来上がり。

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カラデニズ・ピデのレシピの説明

“ピデ”はトルコの軽食、イタリアのピザの原型では?と言われています。

トルコのどこでも食べられますが、黒海地方のピデは、メインデッシュとしてもおなかにしっかり溜るタイプです。
調理、といっても形を整えて焼くだけなので、パン初心者さんでもチャレンジしやすいかと思います。

焼き上がりすぐだと卵がトロトロで流れ出る感じですが、生に抵抗がある方は、火を止めてそのまま数分オーブンで放置しておくと身が固まります。
カラデニズ・ピデのレシピのコツ
生地はみみたぶくらいの硬さになるよう、季節や環境で水分の調節をしてください。
形はあまり細長く成形せず、丸めに整えると卵を乗せやすくなります。

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カラデニズ・ピデに必要な食材


砂糖




玉ねぎ


にんにく


クミン


パプリカパウダー


ナツメグ


シナモン


トマト


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