ゴルベラ・コ・アチャールのレシピ

ゴルベラ・コ・アチャール

さん提供
ネパール山椒がぴりりと爽やかに香るトマトソース
ネパール料理
ゴルベラ・コ・アチャールの写真
材料(3人分)
所要時間: ( 調理:)
ひとかけ

ポイント:みじん切りにした後潰しておく
ひとつまみ

ポイント:みじん切りにした後つぶしておく
お好みで

ひとつまみ

小さじ1/2

ポイント:ネパール山椒。ない場合は粉山椒で代用
小さじ1/2



1
ゴルベラ・コ・アチャールの手順画像0枚目
トマトを皮付きのまま炙って表面をしっかり焦がします。
2
ゴルベラ・コ・アチャールの手順画像1枚目
すり鉢やミキサー、スパイスグラインダーなどで1のトマトを、塩を加えながらなめらかになるまで潰していく。トマトによって水分が異なるので好みの塩分に調整してください
3
ゴルベラ・コ・アチャールの手順画像2枚目
サラダ油小さじ1を鍋に取り、にんにくと生姜と青唐辛子にさっと火を通します。きつね色にする必要はありませんので、火が通ればOK
4
ゴルベラ・コ・アチャールの手順画像3枚目
3の鍋に2のトマトペーストを入れ、味見をしながらパウダースパイスを加えていきます。さっと一煮立ちさせて、冷えたら完成。

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ゴルベラ・コ・アチャールのレシピの説明

ダルバートにあるととっても嬉しい一品!

トマトの旨味がぎっしり詰まったネパールのトマトソースです。(「ゴルベラ」はネパールの言葉でトマトを意味します)
「ティムール」というネパール独特の山椒を使っており、ぴりりと刺激的で爽やかな芳香が鼻孔をくすぐる名作料理です。
「ダルバート」(豆スープと野菜のおかずとご飯で構成されるネパールの国民的定食)に添えて、
少しずつご飯やダールと混ぜながら食べると旨味ととても良いアクセントになってくれます。

トマトが旬の時期にぜひお試しあれ!
ゴルベラ・コ・アチャールのレシピのコツ
保存性を高めるために一煮立ちさせていますが、その日のうちに食べる場合は生のままでOKです。

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ゴルベラ・コ・アチャールに必要な食材


トマト


にんにく


生姜


青唐辛子


チリパウダー


ターメリック


ティムールパウダー




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