アルアチャール(じゃがいもアチャール)のレシピ

アルアチャール(じゃがいもアチャール)

さん提供
カンタン!食がすすむ、ネパール料理
ネパール料理
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1

大さじ1

1個

ポイント:またはレモン汁
小2個

少々



1
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像0枚目
じゃがいもは、皮付きのまま、良く洗います。
2
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像1枚目
じゃがいもを圧力鍋で10分茹でます。
3
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像2枚目
じゃがいもを茹でている間、トマトをフライパンに置いてフタをして焦げるまで焼きます。
4
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像3枚目
茹でたじゃがいもは、皮をむいて乱切りにし、塩/クミンを入れて混ぜ合わせます。
5
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像4枚目
フライパンに油を入れてよく熱し、そこへ、フェネグリーク/ターメリックを入れて焦がします。
6
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像5枚目
5の鍋に、3のトマト、4のじゃがいも、パクチを入れて混ぜ合わせます。
7
アルアチャール(じゃがいもアチャール)の手順画像6枚目
6に、ライム、刻んだ赤唐辛子を混ぜ合わせて、出来上がりです。

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アルアチャール(じゃがいもアチャール)のレシピの説明

ネパールの家庭では、毎日ダルバートタルカリを食べています。ダルバートタルカリとは、ダル(豆スープ)/ライス/タルカリ(野菜マサラカレー)/アチャール(酸味のある漬物)のセットで、野菜の種類、マサラの種類を毎回変えながら、アレンジして料理します。
今回のアルアチャールは、アチャールの中でも、おかず感覚のあるメニューです。チュウラ(写真左上)との相性はバツグンです。
アルアチャール(じゃがいもアチャール)のレシピのコツ
油はよく熱してから、マサラを入れて下さい。
熱しが足りなくて、焦がしが足りないと、風味がでないので、試してみてください。

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アルアチャール(じゃがいもアチャール)に必要な食材






フェネグリーク


ターメリック


クミンシード


赤唐辛子


トマト


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