カボチャの葉とジャガイモのタルカリのレシピ

カボチャの葉とジャガイモのタルカリ

さん提供
夏の風物タルカリ
ネパール料理
カボチャの葉とジャガイモのタルカリの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)


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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像0枚目
材料はコチラ。
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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像1枚目
野菜はよく洗って、ジャガイは乱切りに、カボチャの葉は茎の下部分のかたいところは除いて刻みます。
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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像2枚目
フライパンで油を温め、そこにクミン、ターメリック、アズワン、フェネグリークを焦げるくらいまで炒めます。
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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像3枚目
3にジャガイモ、カボチャの葉、赤唐辛子、ニンニクを入れて、よく炒めます。
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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像4枚目
4がしんなりしてきたら、水を入れてフタをし、弱火で水気がなくなるまで煮ます。
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カボチャの葉とジャガイモのタルカリの手順画像5枚目
野菜にしっかり火が通ったら出来上がり。

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カボチャの葉とジャガイモのタルカリのレシピの説明

ネパールの雨期、5月中旬頃から八百屋に登場するカボチャの葉。日本ではカボチャの葉を食べる... というのは珍しいことですが、ネパールでは、夏の間の葉物として食卓には、ひんぱんに出てくるタルカリです。この季節には、畑にグングンのびていくカボチャのつると葉っぱが広がって、隣の家の屋根まで進入する勢いです。この生き生きとした葉っぱをタップリ使って、相性のいいジャガイモと炒めた料理は、ネパール人の大好物です。
カボチャの葉とジャガイモのタルカリのレシピのコツ
野菜はなるべく強火でしっかり炒め、水を入れたあとは弱火で蒸し煮をする感じです。

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カボチャの葉とジャガイモのタルカリに必要な食材






クミン


ターメリック


アズワン


フェネグリーク


赤唐辛子


ニンニク


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