アルマタルのレシピ

アルマタル

さん提供
じゃがいもとグリーンピースのスパイス炒め
インド料理
アルマタルの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
300g

ポイント:乾燥のものを使う場合は1カップ分を一晩水につけておく
300g

ポイント:一口大にカットしておく
中2つ

ポイント:乱切りにしておく
3かけ

ポイント:みじん切りにしておく
大さじ1

スパイス

1本

ポイント:2つに割って種を除いておく
小さじ1



1
アルマタルの手順画像0枚目
今回は乾燥グリンピースを使いました。一晩水につけておくと3倍位の大きさに膨らみます。30分ほど茹でて青臭さと硬さがなくなるようにします。
2
アルマタルの手順画像1枚目
今回は新じゃがを使いましたので皮付きのままです。電子レンジで2分ほど下茹でしておくと簡単です。
3
アルマタルの手順画像2枚目
本調理に入ります。鍋に油を中火で温め、クミンシードと赤唐辛子を炒めます。シュワシュワいい始めて30秒ほどしたらみじん切りのにんにくを焦げない程度に炒めます。
4
アルマタルの手順画像3枚目
3の鍋に、乱切りにしておいたトマトを入れます。煮崩れてソース状になったらベジタブルマサラと塩を入れます。
5
アルマタルの手順画像4枚目
4の鍋に1のグリンピースと2のじゃがいもを入れます。
6
アルマタルの手順画像5枚目
お湯を半カップほど足して、再度煮詰まるまで10分ほど加熱します。
7
アルマタルの手順画像6枚目
パクチーなどをちらして出来上がり。ターリーの一品にしても、冷やしておかずにしてもとっても美味しいです!

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アルマタルのレシピの説明

インド・ネパールの名作料理「アルマタル」です。

「アル」alooはじゃがいも、「マタル」mutterはグリーンピースのことで、材料名が料理名そのままというインド料理の典型的なパターンです。
グリーンピースには苦手な思い出がある方も多いと思いますが、しっかり火を通すと青臭さが消えて甘さが際立ち、スパイスとの相性もばっちり。新じゃがを使えば野菜の豊かなコクを味わえるおすすめの一皿です!豆の食べごたえもあるのにヘルシーで嬉しいですね。
ダルバートやターリーの一皿としてお楽しみください。冷やして食べても美味しいですよ!
アルマタルのレシピのコツ
お好みで青唐辛子を加えると更にスパイシーに!

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アルマタルに必要な食材


グリーンピース


トマト


にんにく


サラダ油


スパイス


クミンシード


赤唐辛子




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