パニールトマトカレーのレシピ

パニールトマトカレー

さん提供
コドモも大好きパニールカレー
ネパール料理
パニールトマトカレーの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
少々

少々

半カップ

ポイント:揚げ油/カレー炒め油
3カップ

大さじ1

少さじ1

好み



1
パニールトマトカレーの手順画像0枚目
材料はこちら
2
パニールトマトカレーの手順画像1枚目
パニール、玉ねぎ、トマト、ジャガイモ、は切って、枝豆はさやから取りだし、にんにく、しょうがは、すっておきます。
3
パニールトマトカレーの手順画像2枚目
鍋に油を入れ、パニールを素揚げしておきます。
4
パニールトマトカレーの手順画像3枚目
鍋に油を大さじ1入れて、そこへ
ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒め、そこへ玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて
良く炒めます。弱火でじっくり時間をかけて炒めます。
5
パニールトマトカレーの手順画像4枚目
4にトマトを入れてトマトがしんなりするまで炒めます。
6
パニールトマトカレーの手順画像5枚目
5にジャガイモ、枝豆、塩を入れて炒めます。
7
パニールトマトカレーの手順画像6枚目
6に水を入れて、最初は中火、沸騰してきたら、ふたをして弱火で、じっくり煮込みます。
8
パニールトマトカレーの手順画像7枚目
7に、素揚げしておいたパニールを入れて、少し煮込みます。
9
パニールトマトカレーの手順画像8枚目
辛味にしたいときは、唐辛子を、お好みで加えて下さい。最後にパクチを入れて出来上がりです。

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パニールトマトカレーのレシピの説明

ネパールでは、宗教上または健康上の理由から、肉、魚を食べない人たちがいます。彼等は、そのかわりに乳製品などからタンパク源を摂取したりします。今回、紹介したパニールも良く使う食材のひとつです。例えば学校のランチメニューなども、肉料理の日には、パニール料理もあって、選べるメニュー作りで考えられています。

パニールとは... 水牛の乳を温め、ライム汁でタンパク質と脂肪分を凝固させ、乳精から分離したカッテーズチーズを押し固めたものです。
見た目は白いチーズのような感じです。


使い方は...
☆カレーの具材で。ホウレン草との相性もいいです。
☆スパイス、塩コショウで軽く炒めて、好みの生野菜とあわせてサンドウィッチに入れたり。
☆細かく切ってちょっと焦がし目に炒め、スープのトッピングに。
... など使い方も色々考えられます。

パニールトマトカレーのレシピのコツ
パニールを素揚げするのは、カレーにしたときに、味にコクが出るので、カリっとするくらいに揚げると丁度いい感じです。
玉ねぎ、にんにく、しょうがは時間をかけて炒めましょう。

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パニールトマトカレーに必要な食材


パニール


トマト


玉ねぎ


にんにく


しょうが






こしょう


ターメリック


クミン


フェネグリーク


唐辛子


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