ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えのレシピ

ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和え

さん提供
スパイシーなココナッツがポイントのインドネシアの野菜の和え物
インドネシア料理
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの写真
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ3

小さじ1

小さじ1/4

10g

ポイント:黒砂糖でも代用可
小さじ1/3

 

50g

ポイント:レタスでもOK


1
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像0枚目
ココナッツに水を加えて全体をしめらせておく
2
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像1枚目
小鍋にサラダ油を入れて中弱火にかけ、にんにくとしょうが、青唐辛子を炒める。香りが出たらチリ、パプリカ、パームシュガー、塩を加えて混ぜる。
3
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像2枚目
1を加えて全体をよく混ぜ、器に取り出しておく。
4
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像3枚目
野菜をそれぞれさっと茹で、食べやすい大きさに切る。
5
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像4枚目
4と3をよく混ぜ、ライムの皮とナッツも加えてさらに全体を混ぜて完成。
6
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えの手順画像5枚目
参考: ホームパーティーのときなどには、野菜とココナツを別々に盛り付けて食卓へ出し、食べるときによく混ぜてもよいと思います。

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ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えのレシピの説明

野菜をたっぷり食べられるインドネシアの野菜の和え物、Urap urap(ウラプ・ウラプ) です。Urap sayur (ウラプ・サユール サユールは野菜の意味)とも呼ばれます。たっぷりのココナッツと茹でた野菜を和えた料理です。
現地の作り方では唐辛子はこの3倍使います。このレシピでは、唐辛子をかなり控えめにしてココナッツのやさしい甘さと香ばしいナッツの組み合わせを強調しています。
野菜は、もやし、いんげん、にんじんは必ず入り、葉物はキャベツや青菜が使われます。ほうれん草や小松菜でもOKです。

温かくてもおいしいです。野菜を先に準備して、2の工程を直径広めのフライパンで作り、火を止めてフライパンの中で和える作り方もぜひお試しください。
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えのレシピのコツ
にんじんの火の通し方は、スライスした状態でゆでてあとから千切りにするとよいいです。なお、生でもよいと思います。この場合はもっと細い千切りにすると食感が揃います。お好みでどうぞ。

ナッツは、ピーナッツやカシューナッツなどなんでもよいです。からいりするか油で揚げてから刻むと香ばしさが増します。

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ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和えに必要な食材

今回はこれを使いました

ココナッツファイン


サラダ油


青唐辛子


パームシュガー




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