エスニック・ポタージュのレシピ

エスニック・ポタージュ

さん提供
レモングラスとスパイスが効いたじゃがいものスープ
無国籍料理
エスニック・ポタージュの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
エスニック・ポタージュの手順画像0枚目
じゃがいもの皮をむき、火が通りやすいように切る。たまねぎ、にんにく、しょうがは薄切り、レモングラスは柔らかい部分をみじん切り、固い皮はむいて適当な大きさに切る
2
エスニック・ポタージュの手順画像1枚目
鍋にサラダ油を入れて弱火にかけ、たまねぎ、にんにく、しょうが、レモングラスを入れて炒める。たまねぎが透き通ったらコリアンダー、クミン、ターメリックを加えて1分ほど炒める。
3
エスニック・ポタージュの手順画像2枚目
じゃがいもと水、固形スープの素を入れて強火にし、沸騰したら弱めて5分ほど煮る。
4
エスニック・ポタージュの手順画像3枚目
じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、レモングラスの固い部分をすべて取り出す。その後ブレンダ―でなめらかにする。
5
エスニック・ポタージュの手順画像4枚目
鍋に戻して弱火にかけ、牛乳とバターを加えて味を整える。
6
エスニック・ポタージュの手順画像5枚目
器によそい、チリパウダーとパクチーを飾って完成

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エスニック・ポタージュのレシピの説明

レモングラスが手に入ったことと、じゃがいもが大量にあることで思いついた、私の創作レシピです。
一見すると、コーンポタージュに見えるかもしれませんので、説明なしで出すと、食べた方は予想外の味にとてもびっくりすると思います。

レモングラスの香りがさわやかです。さまざまなスパイスの香りを楽しみながら召しあがってみてください。コース料理の途中にアクセントとして少量出すのにも向いていると思います。
エスニック・ポタージュのレシピのコツ
レモングラスは、比較的柔らかい部分は細かく刻み、固い部分は香りだけ移して後で取り出します。ブレンダ―で細かくしてもレモングラスの繊維は残りますので、刻む分についてはこれ以上細かくならないことを想定してよく刻んでください。

牛乳とバターは、ポタージュらしい風味に丸くまとめるために加えています。このふたつの代わりに生クリームを加えてもOKです。
冷たくしてもおいしいです。

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エスニック・ポタージュに必要な食材

今回はこれを使いました

にんにく


しょうが


サラダ油


コリアンダーパウダー


クミンパウダー


ターメリックパウダー


バター


チリパウダー


パクチー


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